2024-05-01 11:01:34
La cuisine indienne Il propose une multitude de recettes simples pour donner plus de variété à nos légumes, facilement adaptables aux ingrédients du garde-manger, à notre tolérance au piquant et, essentiellement, aux légumes que nous voulons préparer différemment, comme le brocoli dans ce cas. .
La recette originale de ce plat épicé s’appelle Makaï de Vaghareli et est fait avec du maïs frais, mais, comme mentionne son auteur et le note David Lebovitz, il est également excellent avec d’autres légumes comme les asperges vertes, le chou-fleur ou le brocoli.
C’est une recette avec un touche épicée qui peut être ajusté en fonction de notre niveau de tolérance, en utilisant les piments ou les piments que nous avons le plus sous la main dans nos magasins de quartier. On pourrait omettre complètement l’épice, il est conseillé d’ajouter un peu de tomate concentrée et d’augmenter la quantité de gingembre, d’ail et curcuma. Pour nous faciliter la tâche, il existe des pâtes de piment en conserve qui nous évitent d’acheter des piments frais.
Former une pâte au hachoir, au petit robot culinaire ou au mortier en écrasant les piments, l’ail, le gingembre, le curcuma et une pincée de sel. Alternativement, vous pouvez utiliser pâte au Chili en conserve et ajoutez le curcuma moulu, la poudre d’ail et un morceau de gingembre râpé.
Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une grande poêle ou une casserole avec les graines de moutarde jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater, en s’assurant qu’ils ne brûlent pas. Versez la pâte de chili et ajoutez le brocoli; Remuez bien en augmentant le feu pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent un peu de couleur.
Ajoutez un peu d’eau pour faciliter la cuisson du brocoli et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit au point désiré, un peu croustillant. Incorporer le cacahuètescoriandre, sésame et jus de citron vert au goût.
Avec quoi accompagner le brocoli épicé
Si nous voulons que ce soit un menu végétarien complet, nous pouvons servir ce brocoli avec du riz basmati ou un riz complet oui une portion de légumineuses, ou ajoutez du tofu sauté ou des œufs cuits au goût au plat. C’est également une bonne option si l’on préfère le servir en entrée ou en garniture de poisson au four ou de viande grillée.
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