caractéristiques et différences par rapport à celle de la vache |

Quelles sont les propriétés nutritionnelles du lait de chèvre? Ses caractéristiques sont-elles vraiment différentes de celles des vaches ? Pour comprendre cela, nous avons demandé l’aide des experts de Girau, qui collecte le lait d’un groupe d’agriculteurs sardes, qui font partie de la famille Arborea, une coopérative de 155 exploitations agricoles.

Une curiosité avant tout : Le yaourt de chèvre est né le premier, comparé au yaourt vaccinalou. Pline l’Ancien en parlait déjà dans son “Naturalis Historia”, mais le chef mongol Gengis Khan en faisait également boire à ses guerriers.

Lait de chèvre : combien de calories contient-il ? Quelles sont ses caractéristiques ?

Tout d’abord, il est riche en protéines, calcium, phosphore, potassium, sélénium, vitamine B2 et d’autres sels minéraux. L’apport calorique est très similaire à celui de son parent le plus célèbre : 100 millilitres de lait de chèvre apportent 69 calories, contre 64 pour celui du vaccin. Aussi la quantité de lactose est pratiquement la mêmedonc Il ne convient pas à ceux qui y sont intolérants.

Plus digeste que le vaccin

Le lait de chèvre est « plus léger » que le lait de vache car Il a une composition en graisse différente. La protéine qui prédomine est caséine A2, bien plus digeste et assimilable que la caséine A1 présente dans le lait de vache. Il contient également des acides gras à chaîne courte qui ils aident à réduire le taux de mauvais cholestérol. Il possède également des propriétés anti-inflammatoires

Renforce le système immunitaire

Sélénium et calcium ils contribuent à renforcer notre système immunitaire et sont importants pour le soutien des os et des dents.

Améliore l’assimilation du fer et du cuivredevenant utile pour ceux qui souffrent de carences alimentaires.

Idées pour l’inclure dans votre alimentation

Naturellement, le lait de chèvre peut être bu tel quel, ou bien il peut être pris à travers ses dérivés, comme le yaourt et le fromage. Les experts Girau vous proposent deux idées parfaites pour cette saison :

Milk-shake

On peut le préparer au petit-déjeuner, mais aussi comme collation :

• Versez simplement le lait de chèvre dans le verre du mixeur, avec quelques glaçons et un peu de glace, puis mixez jusqu’à ce que le mélange soit tendre.
• À ce stade, vous pouvez personnaliser le milkshake avec vos ingrédients préférés ; le goût persistant du lait de chèvre, par exemple, est idéal pour équilibrer les éléments sucrés, comme le miel ou le caramel.
• Une fois ajouté, mixez à nouveau et versez dans le verre en complétant avec le topping.

Cheesecake au yaourt de chèvre

Le cheesecake au yaourt de chèvre est facile à préparer et se prête au mélange de différents ingrédients.

• Pour préparer, mixez simplement quelques biscuits secs, mélangez-les avec du beurre fondu et transférez-les dans un moule recouvert de papier sulfurisé, puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes.
• Séparément, n’oubliez pas de faire tremper l’ichtyocolle.
• Pendant ce temps, travaillez la crème jusqu’à ce qu’elle soit à moitié fouettée,
• et, dans un troisième récipient, mélangez le yaourt de chèvre blanc et le sucre.
• Faites ensuite chauffer un peu de crème réservée et non fouettée, ajoutez l’ichtyocolle et l’eau d’hydratation, mélangez le tout avec la crème yaourt et sucre.
• Mélangez préalablement ce mélange de yaourt avec la crème mi-chantettée,
• déposez ensuite la crème dans le moule sur le fond désormais froid et laissez au réfrigérateur encore au moins 3 heures.

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