carottes et courgettes au lieu de bacon et de crème – The Irish Times

Ma sœur Ellen a appris à préparer ce plat pour la première fois dans les collines de Toscane et est depuis devenue une pro dans ce domaine. Elle a eu la gentillesse de me montrer les ficelles du métier. C’est une version simple, rapide et plus légère de la carbonara traditionnelle. J’ai été surpris par la saveur que l’on peut obtenir des légumes, et peut-être de manière controversée, je peux dire en toute honnêteté que la guanciale ou le bacon ne me manquent pas.

La crème n’est pas nécessaire dans la recette – utilisez l’eau des pâtes pour faire une sauce riche. L’astuce est de le maintenir en mouvement pour l’émulsionner rapidement.

C’est un excellent choix lorsque vous êtes pressé par le temps mais que vous souhaitez préparer un dîner copieux, abordable et nourrissant, satisfaisant et délicieux. J’aime utiliser des pâtes tagliatelles pour celle-ci, et beaucoup de parmesan fraîchement râpé est indispensable.

Recette : Carbonara de carottes et courgettes de James Gabriel Martin

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James Gabriel Martin est un photojournaliste, développeur de recettes et chef de Dublin. Son projet Léviathan comprend le développement de recettes, des expériences culinaires éphémères et du journalisme multimédia. leviathanfood.com