2024-02-28 12:05:19
Aujourd’hui, nous allons au marché pour nous inspirer du produits de saison qui nous permettent de préparer un plat très sain et très simple et rapide, où brillent deux légumes de saison chargés de nutriments : les petits pois et les fèves fraîches et tendres.
Et curieusement, les deux légumes le sont aussi les légumineuses, même si dans leur format frais nous ne les considérons pas, gastronomiquement, comme tels. On peut les trouver frais dans leurs cosses, ce qui nous divertira un moment à la maison en les vidant, ou déjà dégainés prêts à cuisiner.
La préparation est très simple, commencer par une sauce légère à base de ciboulette tendre et d’ail, les laisser pocher sans hâte dans leur sucre, puis en ajouter quelques-uns. crevettes ou queues de crevettes cela ajoutera de la saveur et des protéines au plat, qui peut également être congelé. Les fèves et les petits pois cuisent très rapidement et sont en fait si tendres frais qu’ils sont également délicieux crus.
Hachez finement l’oignon et tranchez ou émincez l’ail, tous deux pelés. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites revenir la ciboulette avec une pincée de sel, en couvrant le récipient, à feu moyen-doux pour qu’elle soit pochée sans griller. Quand il a de la couleur, ajoutez l’ail et remuez pour qu’il ne brûle pas. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit très tendre et ait réduit.
Ajoutez les crevettes décortiquées ou même directement congelées – en augmentant le feu après les avoir rincées à l’eau, en les remuant plusieurs fois pour qu’elles prennent de la couleur et en versant le vin. Lorsque l’alcool s’évapore, ajoutez les haricots et petits pois, le safran et un peu d’eau, le poivre noir et remuez.
Baissez le feu et laissez cuire à couvert quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais sans trop en faire, en veillant à ce qu’ils conservent leur couleur verte intense. Ajustez le sel et le poivre et servez.
Quoi accompagner la cocotte de petits pois et fèves aux crevettes
Avec ces quantités, nous obtenons une bonne portion individuelle qui constituera la nourriture avec un salade légère ou fruit pour un dessert et du bon pain, ou un dîner auquel on arrive avec beaucoup d’appétit. On peut également ajouter des œufs durs ou pochés, ou remplacer les crevettes par des palourdes, quelques pignons de pin grillés ou des dés de tofu.
À Vitonique | Fèves fraîches sautées au brocoli
À Vitonique | Houmous de pois secs ou frais
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