Castelbuono, la candidature Unesco pour la gastronomie arrive – Corriere.it

Les chiffres sont là, le soutien est aussi important. En effet, le monde politique (de droite à gauche) garantit son soutien. Cela a d’ailleurs été confirmé par un événement inhabituel : l’annonce à Rome (22 février), dans la salle Caduti de Nassirya du Sénat de la République italienne, du candidature de Castelbuono (Palerme) pour rejoindre le réseau des villes créatives de l’UNESCO pour la gastronomie. Et il convient de noter que même réducteur, aussi particulier soit-il, le terme gastronomie.

La capitale des Madonie, une chaîne de montagnes de l’ouest de la Sicile, possède d’autres atouts. Le président Ignazio La Russa (Frères d’Italie) et Alessandro Alfieri, sénateur du Parti démocrate ont participé à la conférence de presse au Palazzo Madama. Les deux fans convaincus de Castelbuono. Alfieri, en introduisant la rencontre, a déclaré qu’il partageait pleinement les objectifs et les mission que les institutions de la ville proposent : animer et valoriser la large offre des Madonie (environnement, nature, agriculture, produits, aliments, vins, régime méditerranéen) représentée par le village de Castelbuono.

Et le président du Sénat, réitérant son appréciation et son soutien au territoire, a ajouté : il est normal que les institutions soutiennent des réalités vertueuses comme Castelbuono, qui ne manquent de rien en termes de qualité, de tradition et d’assiduité. Vrai que la candidature pour la ville créative de l’UNESCO s’est construite au fil des ans. Le maire Mario Cicero l’a expliqué, décrivant le chemin qui a conduit la ville à investir dans les domaines de l’environnement, de l’artisanat et du tourisme. Bénéficiant d’un conseil ciblé. Comme celle d’Elena Federica Marini (directrice exécutive de Bia srl) qui a illustré les étapes du projet, et d’Adriana Scancarello (consultante de la municipalité), qui a souligné comment la candidature entend représenter et impliquer toute la région des Madonie, déjà caractérisée par l’Unesco reconnaissances (voir l’inclusion dans la liste des géoparcs mondiaux, depuis 2015) et des produits de la plus haute qualité. Scancarello recueille des lettres de soutien au niveau local, national et international.

Mais quels sont les emblèmes gastronomiques qui caractérisent Castelbuono et son territoire ? Pour commencer, la Manne, nourriture religieuse par excellence. Slow Food Presidium, cet édulcorant naturel coule de l’écorce des frênes des Madonie. Le basilic (pleurotus nebrodensis), champignon, rare et précieux, symbole du lieu. Huile de Crastu, huile d’olive extra vierge de grande valeur. L’abeille noire sicilienne (présidence Slow Food), truffes, vin. Le patrimoine alimentaire à la base du régime méditerranéen (Actif immatériel de l’Unesco depuis 2010), qui lors de la réunion au Sénat a été racontée par l’oncologue Biagio Agostara, d’origine madonite, président de l’IDiMed (Institut pour la promotion et la valorisation de la diète méditerranéenne). Représentant les activités de production, un visage familier : le maître pâtissier Nicola Fiasconaro, Cavaliere del Lavoro, image de l’entreprise familiale, aujourd’hui connue dans le monde entier pour ses produits de confiserie, d’abord panetton. Mais si Fiasconaro est la réalité la plus connue de Castelbuono, il existe d’autres entreprises familiales qui ont une longue tradition dans le secteur œnogastronomique : Naselli (glaces et granités), Bergi (lait et agrotourisme), Forti (biscuiterie), Tumminello (biscuiterie), Sferruzza (pâtisserie), Biddeci (laiterie).

A ce jour, il existe 295 Villes créatives UNESCO dans les pays du monde dans divers secteurs (musique, littérature, cinéma, artisanat, design, gastronomie…). Sont inclus dans le circuit en Italie : Alba, Bergame, Biella, Bologne, Carrare, Côme, Fabriano, Milan, Modène, Parme, Pesaro, Rome, Turin. Comme il se lit, le Sud non représenté. Castelbuono peut bien espérer. (www.castelbuonocreativa.it)