Le modeste Kohlrabi, souvent négligé dans les cuisines hollandaises, mérite plus d’attention dans notre assiette. Des recherches récentes sur lesquelles le télégraphe montre que ce légume d’hiver abordable offre une multitude d’avantages pour la santé.
Les experts en nutrition louent la polyvalence de ce tubercule sous-évalué. “Ils peuvent être consommés par toute la famille et contiennent relativement peu de calories et de glucides, alors qu’ils fournissent également des fibres et des nutriments”, a déclaré Rebecca McManamon, diététicienne et porte-parole de la British Dietetic Association, dans le Telegraph.
Une partie de 80 grammes délivre déjà 1,5 gramme de fibres. Ils aident non seulement à la digestion, mais aussi à réduire le risque de maladie cardiovasculaire.
Substances anti-inflammatoires
Le Kohlrabi contient également des glucosinolates, des substances naturelles qui ont un effet anti-inflammatoire et soutiennent la santé cardiaque. Ces substances fonctionnent comme une sorte de protecteur corporel en empêchant l’inflammation et peut-être même en train de garder les cellules cancéreuses sous contrôle.
Pour le système immunitaire, le légume offre une combinaison puissante de vitamines. Une partie contient 15 mg de vitamine C, plus les vitamines K et B6. Cette combinaison aide à la production de globules blancs et d’anticorps qui luttent contre les infections. La vitamine B6 empêche également la fatigue.
Aussi bon pour l’environnement
Le légume s’adapte également parfaitement dans un régime durable. En tant que légumes d’hiver cultivés localement, elle a une petite empreinte écologique. Pour la meilleure valeur nutritionnelle, il est recommandé de ne pas cuisiner trop longtemps, car les vitamines solubles dans l’eau sont ensuite perdues.
Ceux qui trouvent le goût un peu intense peuvent mélanger les légumes avec de la carotte dans une purée ou un processus dans des soupes et des ragoûts. Avec cinq portions d’un Kohlrabi, c’est également un ajout avantageux au menu hebdomadaire.
Bron: Le télégraphe
#légume #dhiver #oublié #semble #être #une #véritable #bombe #santé