Ce plat typiquement coréen pourrait être la clé pour réduire l’obésité

2024-01-31 12:35:51
Manger jusqu’à trois portions par jour de kimchi coréen classique peut réduire le risque global d’obésité chez les hommes. En revanche, le kimchi au radis est lié à une prévalence plus faible de gonflement abdominal chez les deux sexes. C’est ce qu’indique une étude publiée dans la revue « BMJ Open ». Le kimchi est obtenu en salant et en fermentant des légumes aux arômes et assaisonnements variés, tels que l’oignon, l’ail et la sauce de poisson. Le chou et le radis sont généralement les principaux légumes utilisés dans le kimchi, qui est faible en calories et riche en fibres alimentaires, en bactéries lactiques améliorant le microbiome, en vitamines et en polyphénols. Des études expérimentales publiées précédemment ont montré que les bactéries isolées du kimchi avaient un effet anti-obésité. Et les chercheurs ont voulu savoir si une consommation régulière pouvait être associée à une réduction du risque d’obésité générale et/ou abdominale, considérée comme particulièrement nocive pour la santé. Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs se sont appuyés sur les données de 115 726 participants (36 756 hommes ; 78 970 femmes ; âge moyen 51 ans) qui ont participé aux examens de santé (HEXA). L’HEXA est une vaste étude communautaire à long terme de l’étude coréenne sur le génome et l’épidémiologie, conçue pour examiner les facteurs de risque environnementaux et génétiques des affections courantes à long terme chez les adultes coréens âgés de 40 ans et plus. Actualités associées norme Non L’obésité et l’alcool provoquent une augmentation du cancer du côlon chez les jeunes Européens Norme R. Ibarra Non Une recette de nutritionniste pour préparer le kimchi, le plat coréen en or pour le microbiote Elisa Escorihuela L’apport alimentaire de l’année précédente a été évalué à l’aide d’une étude validée Questionnaire de 106 éléments sur la fréquence alimentaire dans lequel les participants devaient indiquer à quelle fréquence ils mangeaient une portion de chaque aliment, de jamais ou rarement, à 3 fois par jour. Parmi les variantes du kimchi, il y avait le poulet, le radis, l’eau ou encore la feuille de moutarde. Ensuite, la taille et le poids, l’IMC et le tour de taille de chaque participant ont été mesurés. Un IMC de 18,5 était défini comme une insuffisance pondérale ; poids normal 18,5 à 25 ; et obésité supérieure à 25. L’obésité abdominale était définie comme un tour de taille d’au moins 90 cm pour les hommes et d’au moins 85 cm pour les femmes. Environ 36 % des hommes et 25 % des femmes étaient obèses. Les résultats ont indiqué une courbe en forme de J, peut-être parce qu’une consommation plus élevée est associée à des apports plus élevés d’énergie totale, de glucides, de protéines, de graisses, de sodium et de riz cuit, selon les chercheurs. Trop de kimchi est également dangereux. Comparés à ceux qui mangeaient moins d’une portion quotidienne de kimchi total, les participants qui en mangeaient cinq portions ou plus pesaient plus, avaient une taille plus large et étaient plus susceptibles d’être obèses. Ils étaient également plus susceptibles de ne pas être très instruits, d’avoir un faible revenu et de boire de l’alcool. Cependant, après avoir pris en compte les facteurs potentiellement influents, manger jusqu’à 3 portions quotidiennes de kimchi total était associé à une prévalence d’obésité inférieure de 11 % par rapport à moins d’une portion quotidienne. Chez les hommes, 3 portions quotidiennes ou plus de kimchi classique étaient associées à une prévalence inférieure de 10 % de l’obésité et à une prévalence inférieure de 10 % de l’obésité abdominale par rapport à moins d’une portion quotidienne. Chez les femmes, 2 à 3 portions/jour de ce type de kimchi étaient associées à une prévalence inférieure de 8 % de l’obésité, tandis que 1 à 2 portions/jour étaient associées à une prévalence inférieure de 6 % de l’obésité abdominale. D’un autre côté, manger des quantités inférieures à la moyenne de radis kimchi était associé à une prévalence d’obésité inférieure d’environ 9 % chez les deux sexes. Et une consommation de 25 g/jour pour les hommes et de 11 g/jour pour les femmes était associée à un risque inférieur de 8 % (hommes) à 11 % (femmes) d’obésité abdominale par rapport à l’absence de consommation. Il convient de noter qu’il s’agit d’une étude observationnelle et, en tant que telle, ne peut établir une relation de cause à effet. Les chercheurs reconnaissent que les questionnaires sur la fréquence alimentaire ne peuvent pas toujours identifier les quantités avec précision et que les résultats peuvent ne pas être généralisables aux populations d’autres régions du monde.


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