Jakarta (ANTARA) – Une petite étude publiée en 1992 et 2022 a révélé qu’un groupe de personnes qui buvaient des boissons alcoolisées telles que du vin, du whisky ou des cocktails avaient une faible chance de présenter des symptômes d’intoxication alimentaire.
Publiée dimanche sur la page Channel News Asia, cette recherche soutient la théorie selon laquelle l’alcool peut arrêter les agents pathogènes dans l’intestin humain avant qu’ils ne provoquent des maladies, a déclaré Donald Schaffner, professeur de sciences alimentaires à l’Université Rutgers.
Cela est logique, dit-il, car l’alcool peut tuer les bactéries et inactiver certains virus, raison pour laquelle il est utilisé dans les désinfectants pour les mains et les surfaces.
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Cependant, cette petite étude, menée il y a plusieurs décennies, ne peut que montrer une corrélation entre la consommation d’alcool et une diminution du nombre de maladies. L’étude ne peut pas prouver que l’alcool prévient les intoxications alimentaires, a déclaré Matthew Moore, professeur agrégé de sciences alimentaires à l’Université du Massachusetts à Amherst.
Craig Hedberg, épidémiologiste et expert en sécurité alimentaire à l’Université du Minnesota, a déclaré que le risque de tomber malade à cause d’aliments contaminés peut dépendre de divers facteurs, notamment la santé, le nombre d’agents pathogènes présents, le type d’aliment et la quantité consommée. .
Si vous buvez trop pour prévenir une intoxication, l’alcool peut rendre les intestins plus sensibles aux infections, explique le Dr. Gyongyi Szabo, gastro-entérologue et professeur de médecine à la Harvard Medical School.
Szabo a déclaré que la consommation excessive d’alcool – définie comme quatre à cinq verres ou plus en deux heures environ pour la plupart des adultes – peut provoquer une inflammation et des signes de « fuite » dans la muqueuse intestinale, ce qui peut permettre aux bactéries et aux toxines de pénétrer plus facilement dans le sang.
Et l’alcool peut provoquer une déshydratation, ce qui peut aggraver les symptômes d’une intoxication alimentaire et prolonger le temps de récupération, selon les experts.
“Il serait préférable de ne pas consommer d’aliments suspects en premier lieu”, explique le Dr. Schaffner, même s’il admet qu’il est souvent impossible de savoir si un aliment particulier est contaminé.
Utilisez des techniques appropriées de sécurité alimentaire. Ces techniques comprennent le lavage fréquent des mains ; éviter la contamination croisée par la viande, la volaille et le poisson crus en les séparant des autres aliments ; cuire tous les aliments à la bonne température ; et évitez de laisser les aliments périssables à température ambiante pendant plus de deux heures.
Cette stratégie est particulièrement importante pour les personnes les plus vulnérables aux maladies graves dues à des agents pathogènes d’origine alimentaire, notamment celles dont le système immunitaire est affaibli ou celles qui sont enceintes, de moins de 5 ans ou de plus de 65 ans.
2024-09-22 11:12:31
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