2023-10-05 09:55:30
Ahmed est propriétaire de quatrième génération de Shivajinagar Gardi Ustad Pehlwan Kale Bhai, une fosse de lutte centenaire à Bangalore.
Crédit: L’Inde de Luke Nguyen
Cette installation historique centenaire sert non seulement de stand de lutte, mais est également devenue un lieu de biryani très apprécié au cours des 40 dernières années, mêlant harmonieusement les riches traditions de la gastronomie et du sport qui passionnent Ahmed.
L’huile de biryani est la clé de ce plat savoureux et aromatique, explique Nguyen.
Luke aide à préparer le légendaire biryani de Bandalore. Crédit: L’Inde de Luke Nguyen
Les épices comme la cardamome verte, la cannelle et les clous de girofle sont chauffées ensemble dans de l’huile de tournesol pour faire ressortir l’arôme avant d’ajouter les oignons rouges pour les caraméliser et faire ressortir la texture du biryani.
Avec un seau de tomates tranchées, un grand bol de coriandre et de menthe et des boules d’épices, la fosse de lutte sera remplie d’une explosion d’arômes à l’approche de l’heure du déjeuner.
Crédit: L’Inde de Luke Nguyen
Concernant la viande, ce sont les enzymes du yaourt qui vont attendrir 20 kg de mouton avec l’os.
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