Ces magnifiques tartes sont uniques en leur genre – The Irish Times

Qu’est-ce qui est proposé ?

Jamie Kelly, qui travaillait comme boulanger dans la très appréciée Diva Bakery à Ballinspittle, s’est associé à Tim O’Kennedy l’année dernière pour ouvrir The Pie Guys au marché noir de Cork. En juillet, ils ont ajouté un deuxième emplacement sur le marché anglais.

Les tartes sont servies comme un repas complet, accompagnées d’une purée au beurre, d’une salade de babeurre et d’un cornichon maison. Le choix de tartes comprend du bœuf et du Beamish, qui utilise du bœuf Dexter ; poulet crémeux à l’estragon et poulet au beurre, qui utilisent du poulet fermier ; le Kiwi au fromage; et patate douce et champignons au cheddar fumé. Tout est fait sur place, vous verrez donc un grand mixeur et les moules à tarte sur le poste de travail. Arrivez tôt pour le déjeuner. Ils étaient épuisés à 15 heures après un déjeuner chargé vendredi. Le stand du marché anglais vend également des pâtisseries « Corkish » pour le petit-déjeuner – des irlandais complets et des végétariens.

Qu’avons-nous commandé ?

Arriver trop tôt (avant leur ouverture) un dimanche matin signifiait que les tartes étaient en cours de préparation mais pas encore cuites. Nous avons donc opté pour des tartes surgelées à emporter – le poulet crémeux et le Kiwi au fromage.

Comment s’est passé le service ?

Très sympathique, d’autant plus qu’ils n’étaient pas officiellement ouverts lors de notre passage.

La nourriture était-elle bonne ?

Ces tartes sont hors du commun. La pâte au beurre est délicieusement croustillante et les garnitures sont délicieuses. Le Kiwi au fromage (une tarte inspirée de la Nouvelle-Zélande) est un mélange de bœuf haché avec de petits morceaux gluants de fromage Dubliner. La saveur est si bonne et les couvercles des tartes sont croustillants, parsemés d’herbes, de graines de sésame et de sel marin. La tarte crémeuse au poulet et à l’estragon est exactement comme elle est décrite, crémeuse et incroyablement savoureuse. Je n’ai aucun doute que la purée qui accompagne le repas complet est du même niveau. Avec un rapport de 70 pour cent de pomme de terre pour 30 pour cent de beurre, cela semble divin.

Qu’en est-il de l’emballage ?

L’emballage est une boîte en carton marron, donc compostable, et on y trouve des couverts en bois.

Qu’est-ce que ça a coûté ?

C’était 17 € pour le pack de deux surgelés. Si nous l’avions commandé en repas, cela aurait coûté 13,50 € pour le Kiwi au fromage et 13 € pour la tarte crémeuse au poulet et à l’estragon.

Où livre-t-il ?

Ouvert au Marché Noir, du mercredi au dimanche, de 12h à 20h ; et au marché anglais, du mercredi au dimanche, de 9h à 16h.

Est-ce que je le commanderais à nouveau ?

Sans aucun doute, le savoir-faire avec lequel ces tartes sont cuites et la qualité des produits les placent dans une catégorie à part.