C’est comme ça qu’on mange moins cher en janvier

Les temps sombres laissent des traces partout. Au cours de la dernière année, la hausse des prix des denrées alimentaires a amené de nombreuses personnes à réfléchir à leurs achats et à leurs habitudes alimentaires.

Mais manger moins cher dans les moments difficiles ne consiste pas seulement à identifier les produits alimentaires bon marché. Il s’agit également d’utiliser vos restes – et d’élargir votre idée de ce à quoi peut ressembler un repas. C’est ce que pense Sara Begner, chef et directrice de la cuisine test de Coop.

— Beaucoup de gens pensent qu’une portion est trop petite pour être conservée, mais on peut faire beaucoup avec les restes. Si cela ne suffit pas pour tout un dîner, vous pouvez en faire quelque chose de nouveau, il suffit d’un peu de créativité, dit-elle.

— Il ne faut pas non plus que ce soit le même droit pour toute la famille.

Prendre l’habitude d’examiner attentivement ce qui se trouve déjà à la maison et de proposer quelque chose à partir de cela est une bonne astuce qui nécessite un peu de pratique, mais qui rapporte gros. Peut-être avez-vous un petit morceau de feta qui traîne et du pain tortilla depuis le dîner de tacos. Incorporez le fromage, quelques lentilles et quelques légumes hachés, remplissez le pain et faites frire, et vous obtenez un dîner parfaitement acceptable.

“Il faut abandonner l’idée qu’un dîner doit être quelque chose qui peut être nommé, comme ‘steak aux oignons’ ou ‘spaghetti à la sauce à la viande hachée'”, explique Sara Bergner.

Si le réfrigérateur a l’air défraîchi, à part un triste bord de fromage et quelques oignons dans le bac à légumes, vous pouvez toujours préparer un délice français : un gratin de fromage et une soupe à l’oignon.

De plus, la poêle pitti peut être composée d’un peu de tout ce qui peut être haché et frit dans une poêle et presque tous les restes sont placés dans un sandwich chaud. Il est important d’entraîner la capacité à assembler les ingrédients – et d’avoir de l’imagination.

“En général, le pain ne doit pas être sous-estimé en tant que source de glucides”, explique Sara Begner.

Umami et Krismaten

Cuisiner à moindre coût de A à Z est aussi une méthode qui demande un peu de connaissances.

Hanna Olvenmark est diététiste et dirige le blog Portionen under tian, devenu également un livre de cuisine en 2018. Ses recettes reposent sur des ingrédients de base bon marché tels que des légumes-racines de saison, des céréales, des légumineuses et des haricots, et bien sûr des légumes surgelés. et conserves. Des aliments à la fois bon marché et pouvant être conservés longtemps.

— Beaucoup qualifieraient probablement ma crise alimentaire de nourriture. Mais il s’agit aussi d’acquérir quelques connaissances de base en matière d’arômes, par exemple l’importance de l’umami, que l’on retrouve chez beaucoup d’animaux mais qu’il faut souvent ajouter lors de la cuisine végétarienne. Le sel ne suffit souvent pas, mais doit être accompagné de quelque chose de fermenté ou conservé, explique Hanna Olvenmark.

De la nourriture qui fera l’affaire

Parce que c’est aussi juste pour dire : la viande coûte cher. Il y a beaucoup à économiser. Cela ne signifie pas que vous devez devenir végétarien à plein temps, mais plutôt que vous devez penser différemment lors de la planification des plats. Que la viande soit un élément plutôt que l’ingrédient principal autour duquel tout tourne.

— La viande devrait être chère car c’est un produit de luxe dont la production prend beaucoup de temps. N’hésitez pas à manger de la viande, mais laissez les légumes verts prendre plus de place, explique Hanna Olvenmark.

— J’ai des plats d’urgence que je prépare à partir de choses faciles à avoir toujours à la maison, comme des tomates concassées, des lentilles ou des pois chiches, des carottes, des épices, des pâtes et de la crème d’avoine. Avec lui, vous pouvez facilement préparer un ragoût qui n’est peut-être pas le plus excitant, mais qui fera l’affaire.