C’est la journée des pâtes. L’Italie établit un record de production et de consommation

AGI – La Journée Mondiale des Pâtes, qui en est à sa 25ème édition, permet aujourd’hui, 25 octobre, un point sur la diffusion mondiale de cet aliment : le la production mondiale de pâtes avoisine les 17 millions de tonnes (+1,8% par rapport à 2021), soit le double des 9 millions de 1998, année de la naissance de la Journée mondiale des pâtes, note l’Union alimentaire italienne en collaboration avec l’Organisation internationale des pâtes.

L’L’Italie est également le premier producteur mondial dans ce domaine, avec 3,6 millions de tonnes et un chiffre d’affaires de près de 7 milliards d’euros. En 25 ans, la part des exportations a triplé, dans le sens où aujourd’hui 1 plat de pâtes sur 4 consommé dans le monde est fabriqué en Italie. Et toujours selon les chiffres, l’Italie semble être c’est aussi le pays qui mange le plus de pâtes avec 23 kg par habitant et par andevant la Tunisie avec 17 kg et le Venezuela avec 12 kg, avec un total de 1,3 million de tonnes consommées en 2022. À tel point que 25 % des pâtes consommées dans le monde et 75 % consommées en Europe sont produites par une usine de pâtes italienne. .

Au-delà des chiffres, il faut considérer qu’au cours de ces 25 années, beaucoup de choses ont changé dans ce secteur, car le monde des pâtes a “évolué”, au point que la connaissance des consommateurs sur ce produit a augmenté et que les pâtes ont été “réinterprétées”. et adapté aux nouveaux modes de vie”. “Cette année, nous célébrons une étape importante, qui confirme à quel point les pâtes sont un produit extraordinaire qui apporte chaque jour joie et convivialité à la table de millions de personnes dans le monde entier”, déclare Margherita Mastromauro, présidente des fabricants de pâtes de l’Unione Italiana Food. . Au cours de ces 25 années, “en tant que producteurs – ajoute-t-il – nous avons vu comment les chefs continuent de le réinterpréter, comment les gastronomes le décrivent, les anthropologues exaltent son rôle social, tout comme les nutritionnistes le recommandent pour une alimentation correcte et saine”. En bref, les pâtes sont proposées et constituent « un aliment universel, riche d’histoire et de culture, de plus en plus symbole d’une alimentation saine, dont la consommation est en constante évolution ».

Selon Mastromauro, c’est “la nourriture parfaite pour tout le mondeune véritable alimentation d’avenir, qui allie goût et convivialité avec une approche de l’alimentation au nom du bien-être et de la durabilité”.

Par rapport au marché, il apparaît qu’aujourd’hui – contrairement à il y a 25 ans – le monde « mange de plus en plus de pâtes italiennes », en effet les pays destinataires ont augmenté (près de 200, +6,4%) et la part des exportations a triplé, passant de 740 mille à 2,3 millions de tonnes (+210% en 25 ans et +4,5% sur 2021), ce qui représente 62,7% de production. Selon les données de l’Union Alimentaire Italienne, plus de la moitié des pâtes produites en Italie finissent à l’étranger Allemagne, Royaume-Uni, France, États-Unis et Japon ils se confirment comme les pays les plus réceptifs, achetant au total environ 58% des exportations italiennes de pâtes (2 187 millions d’euros).

Toutefois, les marchés émergents enregistrent également d’excellentes performances Arabie Saoudite (+51%), Pologne (+25%) e Canada (+20%). Du point de vue de la consommation, le leadership global des pâtes – du moins en Italie – est absolu puisque “presque tout le monde en mange” (99%) au moins une fois par semaine et plus d’un Italien sur deux en apporte à table tous les jours, tandis qu’une personne sur cinq (19,2 %) en consomme 4 à 5 fois par semaine. Mais pour plus de 3 Italiens sur 10, la tendance et la fréquence de sa consommation semblent destinées à augmenter, du moins en Italie, tandis que 4 sur 10 pensent qu’il y aura également une augmentation à l’étranger, comme le montre l’étude “Les Italiens et les l’avenir des pâtes”, réalisé en septembre dernier par l’institut de sondage d’opinion AstraRicerche.

Cependant, le produit évolue : en regardant les 25 prochaines années, le scénario qui se présente est le suivant : pour plus d’un Italien sur 2 (59%), on lit dans une note de l’Union Alimentaire Italienne et de l’Organisation Internationale des Pâtes, ” les pâtes connaîtront de nouveaux types avec des farines ou des ingrédients alternatifs, seront stockées dans des emballages plus écologiques et biodégradables” (52,6%) et “verront l’ajout de nombreux nouveaux formats” (35,4%). Mais, curieusement, la nouvelle inattendue concerne la consommation de pâtes à des moments moins « traditionnels » de la journée, comme au petit-déjeuner ou au goûter : en bref, malgré la prétendue âme « conservatrice » des Italiens, 8 sur 10 (79,5 %) « font preuve d’une grande ouverture d’esprit, confirmant qu’ils sont prêts à le consommer dès le réveil ou comme pause dans la journée », à condition qu’il conserve toujours des niveaux élevés de qualité et de goût (48,1 %). Le goût, en effet, reste au premier rang des exigences recherchées dans un plat de pâtes.

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