Si l’on pense à Noël, de nombreux symboles nous viennent à l’esprit, comme le Marchés de Noël. Mais la nourriture la plus typique de ces dattes n’est pas en reste : nougats, chocolats, panacotas et, bien sûr, notre célèbre roscón de reyes.
Cette dernière douceur est peut-être la plus Noël de toutes puisqu’elle n’est normalement consommée qu’à cette période de l’année, plus précisément dans le jour où les mages viennent: 5 janvier au soir. C’est pourquoi, chaque année des milliers de roscones sont fabriqués dans toutes les pâtisseries du monde. Avec la forme de beignet qui le caractérise et les fruits et le sucre qui sont placés dessus, ce dessert cache également différents cadeaux à l’intérieur. Qui ne s’est jamais battu pour prendre un morceau de roscón en cherchant la figurine à l’intérieur ou en esquivant l’aba qui vous oblige à payer le roscón de l’année suivante ?
Sans aucun doute, ce n’est pas seulement une délicatesse espagnole mais aussi une plus belle tradition. C’est pourquoi la ville de Madrid choisit chaque année son meilleur roscón. Un prix décerné à une pâtisserie de la capitale pour avoir créé le roscón le plus délicieux. Les responsables de la réalisation de ce concours appelé Championnat des Artisan Roscones de la Communauté de Madrid sont GastroActitud.
L’année dernière, selon GastroActitud, le gagnant était le roscón de Seigneur à Madrid. Cette année, cependant, la dégustation à l’aveugle organisée à Plaza Mayor par la Casa de la Panadería del Ayuntamiento de Madrid a choisi Panode, d’Elena Campal comme le meilleur roscón de Madrid en 2023. Le prix consiste en un total de 2.500 euros dans les produits Arias Butter, comme indiqué sur le site officiel de GastroActitud. Ce prix sera remis à une ONG de leur choix.
Ils ont suivi de près les roscones faites par Isabelle Maestre (deuxième prix) et Double Uve Obrador de Paloma Silvestrin (Troisième prix).
Le processus de championnat commence par l’inscription avant le 15 décembre et certaines des règles étaient les suivantes : Que les roscones devaient être fabriqués par des pâtissiers professionnels, chaque roscón devait peser 500 grammes, avoir une forme ronde et ne pas être rempli. Obligatoire était l’utilisation de farine de blé, de sucre, d’œufs, de sel, de beurre, de lait ou rien, de levure, d’amandes ou d’autres noix. Plus de 30 participants se sont inscrits à ce championnat et les finalistes étaient les suivants : Obrador Joaquín González (Campo Real), Balbisiana (Madrid), Obrador Cientotreinta Grados (Madrid), El Riojano (Madrid), Panod (Madrid), Chusko Obrador (Alcorcón), Marea Bread (Madrid), Isabel Maestre (Madrid), Doble Uve Obrador (Madrid) et Obrador Abantos (San Lorenzo de El Escorial)
