Labneh en santé
C’est la combinaison de protéines et de prébiotiques à Labneh, un fromage du Moyen-Orient fermenté, qui en fait la star de ce démarreur suprêmement sain, selon Ludwig.
“Il contient des souches de bactéries bénéfiques, comme lactobacillus et bifidobacteriumqui peut soutenir notre digestion de nourriture, soutenir notre immunité et peut aider à maintenir un équilibre sain de microbiote intestinal », explique-t-elle.
Par portion, il propose également 14 g de protéines, ce qui nous maintient plus longs et aide à maintenir une meilleure glycémie.
Le fromage est fait en mélangeant le yaourt grec et le sel, versant le mélange dans une mousseline et en le laissant s’écouler au réfrigérateur pendant la nuit, de sorte qu’il devient épais et crémeux. Pour compléter le plat, garnissez le Labneh avec des tomates rôties, de l’ail, de l’huile d’olive extra vierge et du basilic.
Tomates pour soutenir votre cœur
«Les tomates profitent à notre système cardiovasculaire car ils contiennent de puissants antioxydants appelés lycopène», explique Ludwig. Les antioxydants sont des molécules qui peuvent réduire les dommages à nos cellules et sont censées réduire notre risque de mauvaise santé. Le lycopène, qui donne aux tomates leur couleur rouge, a été indiqué Pour protéger contre l’athérosclérose (accumulation de graisses dans les artères) et l’hypertension artérielle – les principaux facteurs de risque de développer une maladie cardiovasculaire.
Les tomates deviennent encore plus bénéfiques lorsqu’elles sont combinées avec de l’huile d’olive extra vierge, car «l’huile augmente l’absorption du lycopène et l’aide à devenir plus biodisponible (plus facile pour le corps à utiliser)», explique Ludwig. Saupoudrer un peu de basilic sur le dessus pour aider à réduire le stress oxydatif (dommages) dans le corps, suggère-t-elle.
Brocoli riche en magnésium
Pour davantage suralimenter les avantages pour la santé de ce démarreur, Ludwig suggère de le servir avec des piqûres de brocoli, qui sont fabriquées en faisant simplement bouillir le légume, puis en les mettant au four avec du fromage parmesan.
«Le brocoli est plein de magnésium, ce qui est important pour plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps et est également nécessaire pour calmer notre système nerveux», explique Ludwig. De plus, les légumes crucifères contiennent des glucosinolates, un produit chimique au goût amer qui est connu pour améliorer les capacités détoxifiantes du foie.
En plus d’ajouter de la saveur, le parmesan est plein de calcium, avec environ 1 000 mg par 100 g. «C’est également une bonne source de vitamine B12 qui soutient la fonction neurologique», ajoute Ludwig.
Verdict
Dans l’ensemble, le démarreur fournit 313 calories, 24 g de protéines et 5 g de fibres. Ce dernier alimente les microbes dans l’intestin et améliore sa diversité. «La diversité des microbiomes intestinales est associée à de meilleurs résultats pour la santé en termes de santé digestive, de santé métabolique, d’immunité, de santé cardiovasculaire, d’inflammation réduite et même de risque réduit d’obésité», ajoute Ludwig.
Principal
Salade de maquereau d’agrumes
630 calories, protéine 29 g, fibre 16G
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