Le chef Eric Banh de Seattle, Washington, recommande sa salade de concombre et de crevettes.
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La fête du Travail approche, la fin officieuse de l’été, ce qui signifie que la saison des concombres touche à sa fin. Et si vous essayez de préparer quelques salades d’été supplémentaires avant cette date, vous n’êtes pas le seul.
La dernière tendance culinaire de TikTok est la salade de concombre. Et le créateur des médias sociaux Logan Moffitt, connu sous le nom de @logagme sur TikTok, il publie presque quotidiennement des vidéos de recettes de salade de concombre qui ont inspiré les utilisateurs de TikTok à manger un concombre entier en une seule fois.
Chaque vidéo commence par une variante de « Parfois, il faut manger un concombre entier, c’est la meilleure façon de le faire. » Moffitt tranche ensuite un concombre à la mandoline – un exploit qui s’est avéré dangereux pour certains utilisateurs de TikTok – puis ajoute de la sauce avant de bien secouer le tout.
De nombreuses recettes de Moffitt — comme celui-ci — sont des variantes d’une salade de concombre asiatique — et les ingrédients ne sont jamais mesurés :
- je suis saule
- Sauce de poisson
- Huile de sésame
- MSG
- Vinaigre de vin de riz
- Une gousse d’ail râpée (encore une fois, faites attention à la râpe)
- Sucre
- Huile de piment
- Oignon vert
Ses vidéos ont inspiré une vague d’utilisateurs de TikTok créant leurs propres versions de salade de concombre :
- “Le un « Ce qui m’a le plus intrigué, c’est celui au fromage à la crème, au saumon fumé et au bagel tout usage », a déclaré l’utilisateur @soogia1.
- L’utilisateur @forevaheatha a fait le « California roll inspiré salade de concombre“
- « Je pense que nous aimons la feta, les épinards, l’oignon, l’ail, le citron, l’huile d’olive, ce genre d’ambiance”, a déclaré l’utilisateur @whitneyhanslow.
- L’utilisateur @saltnpiipa a fait un « concombre, beurre de cacahuète, infusé à l’asiatique bol de délices.”
Lorsque vous n’avez pas envie de préparer un plat composé de plusieurs ingrédients, vous pouvez toujours manger des concombres crus avec un peu de sel de mer et d’huile d’olive.
Mais pour ceux qui sont prêts à essayer de nouvelles recettes à base de concombre, nous avons demandé à quelques chefs leurs façons préférées de manger un concombre.
Salade de concombre et de crevettes du chef Banh :
Eric Banh, chef exécutif et cofondateur des restaurants Saigon Siblings à Seattle.
Regardez Lao Studios/Eric Banh
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Regardez Lao Studios/Eric Banh
Eric Banh, un chef et restaurateur sino-vietnamien de Seattle, dit qu’il aime commencer avec un concombre anglais – les gros concombres qui sont souvent vendus sous plastique à l’épicerie – « parce que [of] sa consistance et son croquant sont également meilleurs.
L’un des plats de concombre préférés de Banh est sa salade de crevettes au concombre.
« Nous le mélangeons avec nos carottes marinées et notre daikon, qui est un radis mariné vietnamien classique », a déclaré Banh à NPR Édition du matin.
Il ajoute ensuite de l’ananas, des crevettes cuites et des crevettes séchées.
« Je pense que la magie et le secret sont les crevettes séchées », a déclaré Banh. « Il suffit de les faire tremper dans de l’eau courante tiède pendant environ 30 secondes. »
Il le jette dans une vinaigrette à base de sauce de poisson aux anchois, d’eau, de sucre, d’ail et de jus de citron vert.
Salade de concombre végétalienne du chef Banh :
Il laisse généralement la plupart, voire la totalité, de la peau du concombre, à moins qu’il ne prépare sa salade de concombre végétalienne. Pour celle-ci, il épluche et coupe un concombre en deux dans le sens de la longueur, puis le coupe en morceaux en diagonale, mais conserve la peau.
Ensuite, il ajoute de l’eau, du vinaigre de riz, de la cassonade et les pelures de concombre dans un mixeur, réduit le tout en purée et assaisonne les concombres avec la vinaigrette.
« Et maintenant, vous avez cette belle couleur verte », a déclaré Banh. « Vous pouvez faire mariner cela une heure avant votre fête ou toute la nuit. »
Raita du chef Bhatt :
Vishwesh Bhatt, chef exécutif au Snackbar à Oxford, MS.
Sierra Hollis
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Sierra Hollis
Si vous avez envie de quelque chose de crémeux, Vishwesh Bhatt, le chef du Snackbar à Oxford, Mississippi, vous conseille de préparer un raita, une sauce indienne à base de yaourt.
« C’est très similaire au tzatziki turc ou grec », a déclaré Bhatt. « En gros, vous prenez des concombres, ajoutez des piments ou des oignons, puis mélangez le tout avec un peu de jus de citron et de yaourt, du cumin grillé et de la moutarde trempée dans l’huile puis incorporée », a-t-il déclaré.
Tartinade bénédictine du chef Bhatt :
Ou bien, vous pouvez préparer une tartinade bénédictine, une tartinade à base de mayonnaise originaire du sud des États-Unis, traditionnellement verte et brillante grâce au colorant alimentaire.
Le chef Bhatt prépare sa recette avec des concombres, de l’aneth frais, du persil, un peu d’ail et d’oignon, mais au lieu d’une base de mayonnaise, il utilise du fromage à la crème, puis ajoute un peu de mascarpone.
« J’aime le côté crémeux du mascarpone », a déclaré Bhatt. « Je n’utilise pas de colorant alimentaire car je ne pense pas que ce soit nécessaire. »
