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– C’est très simple, il suffit de mettre dans un sachet du ketchup et de la moutarde et le tour est joué.

C’est ce qu’affirme Jan Petter Hanisch, qui a acheté pour l’occasion une saucisse de Francfort au Snadderkiosken de Kristiansand quelques jours avant le 17 mai.

Il est l’un des nombreux à avoir également l’intention de déguster des saucisses lors de la fête nationale.

– C’est très bien, dit-il.

Parce qu’il n’est pas le seul à penser que les saucisses sont bonnes.

L’année dernière, les clients de Norgesgruppen ont acheté trois mille tonnes de saucisses viennoises et six mille tonnes de saucisses grillées.

C’est ce que montrent les chiffres du Norgesgruppen.

Tradition dans les années 50

– La saucisse comme aliment de fête était déjà établie dans les années 50.

C’est ce qu’affirme Runar Døving, professeur de sociologie à l’université de Kristiania, qui a également mené des recherches sur l’alimentation.

Lui-même trouve que c’est un peu radin qu’on mange des saucisses le 17 mai.

– C’est la fête nationale, alors on devrait peut-être manger autre chose, dit-il.

Le professeur pense que les saucisses sont pratiques et font donc désormais partie de notre fête.

– Vous pouvez distribuer des saucisses à plusieurs personnes et vous pouvez le faire à l’extérieur. Il convient pour servir dans un kiosque et dans la cour d’école. Il convient comme nourriture à l’extérieur, dit-il.

Plusieurs personnes sont d’accord avec cela.

Dîner au château

– Il ne faut pas oublier que la saucisse est aussi très bonne, dit le professeur.

Lorsqu’il a rédigé l’article de recherche sur la tradition de la saucisse en Norvège, il a trouvé une photo de la reine Sonja mangeant des saucisses le soir du Nouvel An.

– Le roi et la reine servent des saucisses pour le dîner, dit Døving.

La famille royale n’est pas la seule à pouvoir déguster une saucisse lors de la fête.

Døving pense que les saucisses constituent également une récompense, en particulier pour les enfants.

– Le 17 mai est la Journée des enfants. La saucisse convient donc bien à la fête nationale.

Mythes sur la teneur en saucisses

Le professeur dit qu’il existe de nombreux mythes sur ce que contiennent les saucisses. Il constate que le saucisson est bien maîtrisé.

– Ils sont fabriqués à partir d’intestins de moutons souvent importés de Mongolie ou de Turquie. De plus, il y a du bœuf, du porc et du saindoux. Ensuite, du lait, de l’amidon et des épices sont ajoutés, dit-il.

Comment obtenir la saucisse saucisse parfaite

Le chef Rolf Øygarden estime qu’une saucisse fumée doit avoir un véritable crack.

Ensuite, les saucisses doivent tremper pendant cinq à six minutes et ne pas bouillir. Le chef recommande un bouillon de saucisses et des feuilles de laurier dans l’eau.

– Mais je pense avant tout qu’il est important de bonnes saucisses avec une bonne teneur en viande. Ensuite, le ketchup, la moutarde et les oignons frits croustillants doivent être mis en place. Je pense que les oignons caramélisés et la salade de concombre sont également très bons, dit-il.