Une alimentation à base de plantes n’est pas seulement bonne pour la santé, elle est également bonne pour la planète.
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Une alimentation à base de plantes n’est pas seulement bonne pour la santé, elle est également bonne pour la planète.
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Si vous souhaitez réduire votre consommation de viande et vous voulez développer votre force musculaire, vous n’êtes pas seul.
Suite à notre article sur les aliments qui aident à maintenir la force, vous avez été nombreux à répondre à notre appel en nous disant que vous essayiez d’augmenter votre consommation de protéines avec un régime à base de plantes.
Maintenant, une nouvelle étude publiée dans Alimentation naturelle, constate que si les gens remplacent la viande rouge et la viande transformée par des protéines végétales plusieurs fois par semaine, c’est bon pour leur santé et cela peut également réduire leur empreinte carbone liée à l’alimentation.
L’étude révèle que réduire de moitié la consommation de viande rouge entraîne des changements significatifs. Par exemple, en manger deux fois par semaine au lieu de quatre fois par semaine réduira votre empreinte carbone de 25 % et pourrait également augmenter la longévité.
“Nous avons constaté une augmentation de l’espérance de vie d’environ neuf mois”, liée à la réduction de 50 %, explique l’auteure de l’étude Olivia Auclair, de l’Université McGill. Son étude a été motivée par le dernier Guide alimentaire canadien qui met l’accent sur la consommation d’aliments à base de protéines végétales.
Lorsqu’il s’agit de modifier notre régime alimentaire pour améliorer la santé et le climat, « nous n’avons pas besoin d’aller aux extrêmes » ou d’éliminer complètement les aliments de notre alimentation, dit Auclair. L’étude confirme que de petits changements dans le régime alimentaire peuvent avoir des conséquences et qu’un régime alimentaire bon pour notre santé l’est également pour l’environnement.
Mais des changements soudains peuvent être bouleversants. Nous avons entendu Kyle Backlund qui a adopté un régime alimentaire axé sur les plantes. Depuis longtemps, il avait l’habitude de manger de la viande à de nombreux repas, et lorsqu’il réduisait sa consommation, il ressentait une baisse de son niveau d’énergie lorsqu’il faisait de l’exercice.
“Je ressentirais une certaine léthargie et une certaine faiblesse”, dit-il. Lorsque Backlund a réalisé qu’il devait augmenter son apport en protéines, sa partenaire Stephany Marreel – qui fait la majeure partie de la cuisine et suit également un régime à base de plantes – a trouvé des moyens d’ajouter plus de protéines dans les soupes et les ragoûts à base de miso, en ajoutant du tofu, des légumes. et des céréales comme le quinoa. Les burritos aux haricots et les beignets de courgettes sont deux de ses préférés. “Vous pouvez y ajouter de l’œuf et de la farine d’amande qui contient un peu plus de protéines”, explique Marreel.
Kyle dit qu’il se sent désormais bien grâce à son régime alimentaire à base de plantes. “Chaque repas que nous prenons est délicieux et je suis pleinement d’accord”, déclare Backlund.
Les gens peuvent obtenir toutes les protéines et tous les nutriments dont ils ont besoin grâce à un régime alimentaire à base de plantes, à condition de faire un peu de planification, explique le Dr Christopher Gardner, scientifique en alimentation à l’Université de Stanford. Ses recherches sont présentées dans le nouveau documentaire Netflix Vous êtes ce que vous mangez : une double expérience.
Il souligne une variété de sources, des lentilles, pois chiches et autres haricots, aux noix et graines, aux grains entiers et aux légumes. “Si quelqu’un consomme une variété raisonnable, répondre à ses besoins en protéines à partir de sources végétales pour maintenir ses muscles ne pose aucun problème”, Gardner dit.
Il existe également un argument environnemental en faveur d’un changement de régime alimentaire, dit Gardner. Le bétail a besoin de beaucoup de terre et d’eau. Richard Waite et ses collègues du World Resources Institute estiment que la production de viande bovine nécessite 20 fois plus de terres et émet 20 fois plus d’émissions de gaz à effet de serre, par gramme de protéines, que celle des haricots.
Comme nous l’avons rapporté, selon une estimation, si les Américains troquaient le bœuf contre des haricots, ce seul changement pourrait amener les États-Unis à mi-chemin de leurs objectifs de réduction des gaz à effet de serre.
Beaucoup de gens ignorent les liens entre l’alimentation et le climat, mais parmi ceux qui le savent, il existe une volonté d’apporter des changements. Et lorsqu’il s’agit de déterminer quels changements sont bénéfiques, « nous voulons vraiment les rendre aussi simples que possible afin que les gens puissent réellement modifier leur alimentation », explique Auclair.
En matière de santé et de longévité, Auclair et ses collaborateurs de l’Université McGill ont utilisé des données d’enquête pour évaluer les habitudes alimentaires des Canadiens et ont modélisé ce qui se passerait si les gens changeaient de régime alimentaire. Ils ont utilisé des modèles pour estimer les changements dans l’espérance de vie, sur la base des données canadiennes sur la mortalité et des risques relatifs de maladies associées aux aliments d’origine animale et végétale, qui ont été évalués dans l’étude Global Burden of Disease.
Les résultats correspondent à d’autres recherches. Le mois dernier, des chercheurs de l’Université Tufts ont publié une étude selon laquelle les personnes qui consommaient beaucoup de protéines végétales au milieu de leur vie avaient des chances significativement plus élevées de vieillir en bonne santé – une preuve supplémentaire que ce qui est bon pour notre santé l’est également pour la planète.
Cette pièce a été éditée par Jane Greenhalgh
