Cette sauce rendra votre fish and chips encore meilleur – The Irish Times

Qu’est-ce que c’est? Mayonnaise Mayo Wasabi (5,95 €, les 150 g).

En quoi est-ce bon ? Il provient de la ferme de truites arc-en-ciel Goatsbridge de Mag et Ger Kirwan à Thomastown, dans le comté de Kilkenny, à base de wasabi cultivé en Irlande fourni par une entreprise voisine. Beotanics, une entreprise de développement d’aliments et de cultures à base de plantes, cultive du wasabi à Stoneyford, Co Kilkenny, depuis 2015, et ayant maintenant développé une variété adaptée à la culture à l’échelle commerciale, McCormack Family Farms la commercialise pour approvisionner les restaurants et producteurs d’aliments.

Comment l’utiliser ? La jolie mayonnaise vert pâle, faite avec de l’huile de colza et 20% de wasabi frais, a un coup de pied agréablement moelleux, plutôt que la force de dégagement des sinus de la pâte de wasabi que vous pourriez trouver avec les sushis. C’est un partenaire naturel pour le produit phare de Goatsbridge, la truite arc-en-ciel d’élevage, et il accompagnerait de nombreux plats de poisson. Il était particulièrement bon avec des croquettes de crabe, des beignets de courgettes et de maïs doux, et égayait un sandwich à la salade d’œufs. Vous pouvez également le servir avec du fish and chips, au lieu de la sauce tartare.

[ A healthy lunch in a bag that’s hot and tasty and contains only 149 calories ]

[ This is the best version of an Ottolenghi favourite ingredient ]

Où puis-je l’acheter? Il est disponible en ligne sur chèvresbridgetrout.ie, et vous pouvez également le trouver dans certaines poissonneries et magasins d’alimentation spécialisés, y compris Ardkeen Quality Food Store à Waterford. C’est un produit réfrigéré, il doit donc être conservé au réfrigérateur et, une fois ouvert, il doit être consommé dans les 16 jours.

Rien d’autre? Il existe deux variétés supplémentaires dans la gamme Mayonnaising de Goatsbridge, une avec des canneberges et une autre avec de la relish à la betterave. Ceux-ci sont un peu moins chers à 3,95 € le pot.

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