Cette star montante de YouTube et natif de Phoenix est pleine d’histoire alimentaire

Cette année, beaucoup d’entre nous se sont tournés vers nos cuisines pour maîtriser les pâtes faites maison. Ou peu importe. Max Miller n’était pas différent après avoir été congédié des studios Walt Disney. Mais plutôt que de percer les mystères du levain, il s’est mis à recréer l’ancien pain romain et d’autres recettes séculaires. En peu de temps, Miller avait transformé son passe-temps en une chaîne YouTube à succès.

Son spectacle, Dégustation d’histoire avec Max Millercommencé fin février, depuis, Histoire de la dégustation a attiré plus de 470 000 abonnés et 14 millions de vues.

“L’histoire a toujours été une de mes passions depuis que je suis petit”, dit Miller, “mais je n’avais jamais eu envie de cuisiner ou de faire des pâtisseries ou d’être dans une cuisine.”

Oui, malgré cette popularité croissante, Miller n’a de formation professionnelle ni en cuisine ni en histoire. Le natif de Phoenix a fait ses débuts dans le théâtre musical et il a d’abord déménagé à Los Angeles pour poursuivre le doublage. C’est là que Miller a obtenu son poste chez Disney, où il était dans le marketing avant de se lancer dans la distribution de films. C’est durant cette période qu’il découvre sa passion pour la cuisine.

La source? Le grand Bake Off britannique, bien sûr. Miller dit qu’il a apprécié quand les animateurs de l’émission expliquaient l’histoire d’une certaine pâtisserie. Il l’aimait tellement, en fait, qu’il recréerait presque tout ce qui était fait dans la série. Il réalisa qu’il n’était pas si mal.

Miller était impatient de partager son nouveau passe-temps avec quiconque voulait écouter ou manger. Cela s’est avéré être ses collègues. Il a commencé à apporter des produits de boulangerie au travail et à expliquer l’histoire derrière eux. Miller dit C’était vers Noël 2019 lorsqu’un collègue lui a suggéré de créer une chaîne YouTube. Le premier épisode de Miller portait sur le fromage médiéval.

Après seulement quelques épisodes, COVID a frappé. Miller a été mis en congé et a soudainement eu beaucoup de temps supplémentaire entre ses mains.

“C’est devenu moins un” quelque chose d’amusant à faire “et plus un” c’est quelque chose que je vais faire chaque semaine parce que je n’ai rien d’autre à faire “”, dit-il.

Son passe-temps historique est allé à plein temps, mais il ne s’attendait jamais à des réponses aussi positives. Miller dit que le concept lui-même – la nourriture et l’histoire – est déjà assez ringard. Si cela ne suffit pas, un Pokémon peut être vu en arrière-plan (un jouet en peluche Bulbizarre ou un Pikachu dans un pull de vacances) de la plupart Histoire de la dégustation épisodes.

“C’est le tiercé gagnant du geek”, dit-il.

La plupart de ses vidéos actuelles explorent des plats romains ou médiévaux antiques. Miller dit qu’il est plus à l’aise avec l’histoire eurocentrique – le principal point d’inspiration provenant du premier livre de cuisine d’Angleterre, La Forme de Cury, qui a de nombreuses recettes du 14ème siècle. Mais Miller veut se diversifier, ce qu’il est maintenant en mesure de faire grâce à ses téléspectateurs. Tasting History a maintenant un public international, avec des fans qui tendent la main pour partager des recettes de leur culture. Certains ont même envoyé à Miller des ingrédients difficiles à trouver ou qui ne peuvent tout simplement pas être achetés aux États-Unis.

Chaque épisode a un segment spécial où Miller explique l’histoire des ingrédients ou la période du plat. En tant que recherche, Miller se tourne vers les récits primaires ou les anecdotiques des personnes elles-mêmes, plutôt que vers les historiens. Il fait cela pour avoir un meilleur aperçu de ce qu’était la vie à une certaine époque.

Dans une vidéo récente, Miller prépare Globi – essentiellement un gâteau au fromage frit recouvert de miel et de graines de pavot. Lié à ce plat, explique-t-il, est l’ancienne fête romaine saturnales, une fête en l’honneur du dieu Saturne. Cette fête est à l’origine de nombreuses traditions de Noël actuelles.

Pour les fêtes de fin d’année, Miller a réalisé un Dickens pudding aux figues (il est allumé au feu), ainsi que du pain d’épice et la recette du lait de poule de George Washington.

Miller dit qu’il prévoit de continuer le spectacle même lorsque son travail Disney reviendra. Il espère inclure plus de plats asiatiques et amérindiens et peut-être lancer une mini-série. Il fait actuellement des recherches sur un ragoût babylonien vieux de plus de 4 000 ans.

“Bien que je n’aie rien en commun avec un roi médiéval ou un grimpeur victorien”, dit-il dans un premier épisode“Si je faisais quelque chose qu’ils auraient goûté, puis que je le goûtais moi-même, j’avais l’impression que cela créerait ce genre de ligne imaginaire à travers l’histoire pour que je puisse ressentir un peu ce qu’ils ressentaient.”