2024-08-21 00:53:09
Trompo, une taqueria réputée d’Oak Cliff avec une histoire décorée et compliquée, a fermé définitivement.
Dans une interview avec Le journal du matin de Dallas, Le propriétaire Olvera a déclaré que la fermeture intervient après des mois de difficultés financières depuis l’ouverture sur Jefferson Boulevard en 2022.
« Je perds de l’argent depuis que j’ai ouvert cet établissement », a déclaré Olvera. « J’ai littéralement investi tout ce que j’avais dans ce projet et je continue à lutter. J’ai simplement décidé que la meilleure chose à faire était de dire au revoir. »
La fermeture ponctue une décennie de triomphes et de défis pour la taqueria de Dallas.
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Trompo a débuté il y a 10 ans en tant que pop-up store dans l’arrière-cour de Luis Olvera à Oak Cliff. Après avoir trouvé un public pour ses tacos de rue de style Monterrey, Olvera a ouvert un petit espace de comptoir sur Singleton Boulevard en 2016. C’est là que Trompo a acquis une reconnaissance nationale et a été inclus dans Bon Appetit’s liste des 50 meilleurs nouveaux restaurants du pays.
Luis Olvera, propriétaire de Trompo, derrière le comptoir du premier emplacement physique de la taqueria sur Singleton Boulevard.(Leslie Brenner / Personnel)
Olvera a ensuite déplacé Trompo vers la 10e rue et Bishop Avenue, à deux pas du Bishop Arts District, en 2019. Il a déclaré qu’il n’avait jamais prévu de quitter l’emplacement qu’il avait loué sur Singleton Boulevard, mais que le bâtiment ne répondait pas au code de la ville.
En août 2021, Olvera a ouvert un deuxième magasin sur Gaston Avenue à East Dallas. Quelques mois plus tard, fin 2021, le magasin d’Oak Cliff a fermé ses portes après qu’Olvera n’ait pas pu parvenir à un accord avec le propriétaire sur une augmentation du loyer, a-t-il déclaré. La fermeture du magasin d’East Dallas a suivi en mai 2022.
Trompo a continué à vivre sous la forme d’une cuisine fantôme à West Dallas pendant plusieurs mois jusqu’à ce qu’Olvera l’installe dans un espace de restauration sur le boulevard Jefferson à Oak Cliff en septembre 2022. Cet endroit, a-t-il déclaré, était l’incarnation de ce qu’il recherchait depuis le début dans un espace de restauration. Mais un peu plus d’un an après l’ouverture sur le boulevard Jefferson, Olvera s’est retrouvé exclu du bâtiment pour avoir accumulé 36 000 dollars de retard dans le paiement du loyer.
Il a annoncé la fermeture de Trompo sur les réseaux sociaux en janvier 2024.
« Depuis 2014, chaque année, j’ai investi dans une nouvelle propriété, un nouveau projet, essayant de trouver mon domicile permanent, essayant de trouver mon domicile pour toujours pour Trompo », a déclaré Olvera dans une vidéo annonçant la fermeture en janvier. « Pour une entreprise, devoir consacrer beaucoup de temps, de ressources, d’argent à un emplacement chaque année, pour essayer simplement de pouvoir fonctionner, c’est un peu un défi. »
Dix jours seulement après l’annonce de la fermeture, Trompo a rouvert ses portes. Olvera a déclaré qu’encouragé par les partisans de lui et de son entreprise, il a créé à contrecœur une campagne GoFundMe. Il a reçu 20 100 $ grâce à la collecte de fonds en ligne et a levé des fonds supplémentaires grâce à un événement pop-up de tacos qu’il a organisé. Cela a suffi à rembourser son propriétaire et à rouvrir.
L’élan de la réouverture n’a duré que deux semaines, a déclaré Olvera Les Nouvelles. Il a gardé l’espoir que l’activité pourrait reprendre, mais les ventes ont continué à baisser. Le soutien fervent aux petites entreprises qu’il a vu et expérimenté pendant la pandémie a disparu, a-t-il déclaré.
« Je n’ai jamais pris d’investisseurs parce qu’ils n’avaient pas compris la vision », a déclaré Olvera. « Je ne cherche pas seulement à voir les bénéfices. Je fais quelque chose qui était une vocation pour moi. C’était vraiment cool que Trompo soit considéré comme un endroit où aller si vous vouliez des tacos intègres et fidèles à la culture. Mon objectif était de le faire pour la culture. »
Olvera a déclaré qu’avec cette fermeture, Trompo était vraiment parti.
« Je n’ai plus d’argent du tout », a-t-il déclaré. « Nous n’ouvrirons plus de Trompo nulle part. C’est mort. J’ai passé 10 années formidables. J’en ai assez de souffrir et d’avoir mal parce que ce n’est pas seulement une affaire pour moi et ça n’a jamais été le cas. C’est arrivé à son terme. Que pouvez-vous faire d’autre que de vous en vouloir ? »
Si quelqu’un lui demandait pourquoi Trompo a échoué, Olvera répondrait qu’il leur répondrait que c’était finalement à cause de mauvais choix immobiliers.
« Ne louez pas à Dallas », a-t-il dit en guise d’avertissement aux autres propriétaires de petites entreprises. « Parce que les seules personnes qui s’enrichissent ici sont les propriétaires. »
Quitter Trompo après 10 ans de tentatives pour le maintenir à flot est douloureux, a-t-il dit, mais il ne quitte pas les tacos. Olvera prévoit de « trouver un emploi régulier et de faire des choses régulières », mais il finira par dépoussiérer son trompo et prendre des commandes de traiteur à côté.
Trompo était situé au 337 Jefferson Blvd., à Dallas. Il a fermé ses portes en août 2024.
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