Chaine d’approvisionnement en viande, révolution numérique

L’élevage bovin reste l’un des grands piliers deAgroalimentaire italien, malgré un lent déclin depuis de nombreuses années maintenant. Cependant, même dans ce secteur, le numérisation s’apprête à apporter des changements significatifs, tant sur le planefficacité celui de durabilité. L’importance de ces enjeux est telle que le 29 mai dernier, un événement s’est tenu au Sénat pour la signature du manifeste « Smart Meat 2030 – Gestion durable et technologies avancées responsables pour les écosystèmes carnés et le suivi agroalimentaire » et pour la présentation de le rapport « La transition numérique des chaînes d’approvisionnement italiennes en viande », réalisé par Fondation pour la durabilité numérique.

D’après les données qu’il contient, L’Italie est désormais le cinquième producteur de viande (bovins, porcins, ovins, caprins et volailles) en Europe avec 3,69 millions de tonnes. Devant nous se trouvent l’Allemagne (7,92 millions), l’Espagne (7,16 millions), la France (5,42 millions) et la Pologne (5,13 millions). Parmi ces cinq pays, nous sommes les seuls à pouvoir nous targuer d’un déficit – c’est-à-dire que nous sommes obligés d’importer plus de viande que nous n’en exportons – et cela est particulièrement vrai en ce qui concerne viande bovine. Moins de la moitié de ce que nous consommons est produit en Italie.

“L’Italie possède une grande tradition en matière d’élevage de bétail, qui trouve ses racines dès le Paléolithique, comme en témoignent de nombreuses gravures rupestres – affirme-t-il. Giuseppe Pulina, professeur d’éthique et de durabilité de l’élevage à l’Université de Sassari et président de l’Association Viande Durable – En plus d’avoir créé de la richesse et contribué au succès du secteur agroalimentaire italien, l’élevage bovin a façonné le territoire national et fait c’est extrêmement riche pour ce qui concerne la biodiversité. Nous avons aujourd’hui l’opportunité de moderniser le secteur grâce aux outils numériques et de le rendre attractif aussi auprès des jeunes. Si le vacher qui suit le troupeau avec un bâton est désormais un héritage du passé, ce qui reste très actuel est l’importance de la viande dans le régime méditerranéen”.

Avec les outils actuels, il est en effet possible de géolocaliser les animaux, de surveiller leur santé et de les défendre contre les prédateurs. LE Systèmes IoT, par exemple, peut détecter les conditions des animaux et l’environnement dans lequel ils vivent en temps réel, permettant ainsi des interventions rapides qui améliorent leur santé et réduisent le besoin de traitements pharmacologiques. Le numérique Toutefois, elle n’apporte pas une aide importante seulement sur le terrain, mais aussi dans leferme et de commercialisation. « Si avant les animaux étaient vendus à ce commerçant qui passait près de l’écurie avec une camionnette, il est désormais possible de trouver le meilleur acheteur dans un rayon beaucoup plus large. Il en va de même pour le contrôle des cultures nécessaires à l’alimentation du bétail produit par les agriculteurs dans leurs propres exploitations, à l’achat d’aliments et aux services de soins aux animaux”, poursuit Pulina.

Le numérique améliore donc grandement le compte de revenus des agriculteurs, mais pour être utilisé il nécessite entraînement. « Les cours pour éleveurs ont toujours existé, mais leur utilité a augmenté de façon exponentielle puisqu’ils peuvent être utilisés à distance et en mode asynchrone grâce aux smartphones – explique l’enseignant. – Aujourd’hui, une plus grande attention de la part des institutions est nécessaire pour soutenir ce secteur. Si la politique agricole était décidée à Bruxelles, l’élevage bovin nécessiterait un plan de coordination au niveau national, qui serait ensuite développé au niveau régional”.

Pulina souligne que les entreprises agricoles produisent beaucoup d’informations, qui sont cependant presque complètement dispersées : « Le défi est d’utiliser ces informations pour augmenter l’efficacité de la production, en reprogrammant les systèmes numériquement, en poursuivant l’intensification intelligente des systèmes agro-zootechniques. Nous sommes à l’aube d’une nouvelle révolution, celle de la transformation numérique ; si auparavant, à partir des années 2000, les augmentations de production étaient générées pour deux tiers par l’information et un tiers par les apports d’eau, de terre et d’énergie, nous pouvons aujourd’hui aspirer à une « super durabilité » où les augmentations de production sont générées exclusivement par l’information et, en même temps , une réduction des intrants est obtenue. En termes thermodynamiques : le système produit plus, consomme moins ».

Et ce sont précisément les principes contenus dans le manifeste”Viande intelligente 2030», qui se décline en dix points allant de la valorisation du numérique et de la durabilité numérique comme piliers des chaînes de production de viande au besoin d’infrastructures, de compétences et de formation, en passant par la cybersécurité et le rôle stratégique des institutions.