Chaque jour, tout au long de votre vie, vous choisissez soigneusement ce que vous voulez manger et ce que vous évitez. C’est un rituel quotidien, une manière d’affirmer l’appartenance culturelle.
Le 8 octobre, l’historien de l’alimentation Richard Tellström viendra au château de Kalmar pour parler de l’histoire de la cuisine suédoise du Moyen Âge à nos jours. Le point de départ est son nouveau livre « Chaque bouchée est une pensée ; La culture culinaire suédoise depuis 800 ans”, le premier aperçu de l’histoire de l’alimentation en Suède. Dans ce document, nos idéaux sont mis en avant comme étant le moteur de ce que nous mangeons. Parce qu’aucun choix alimentaire n’est fait simplement parce que quelque chose est bon. Le cheval, le phoque, le kirskål sont comestibles mais la plupart des gens hésitent. Non pas pour des raisons de goût, mais parce qu’il n’est perçu ni comme un aliment de tous les jours ni comme un aliment de fête. C’est ce que les humains ont fait tout au long de l’histoire, à la différence qu’il y a plus de choix alimentaires à notre époque qu’auparavant.
Mais « chaque bouchée est une pensée ».
Richard Tellstrom
Richard Tellström est un spécialiste de la science des repas et commente fréquemment les tendances et les traditions alimentaires contemporaines à la télévision et à la radio. Il a écrit des scénarios et participé à des programmes télévisés tels que “Landet Brunsås” et la série primée Historieätarna. Il a écrit des livres sur les tendances alimentaires et sur l’histoire de la restauration « De taverne en taverne : les repas suédois au restaurant depuis 700 ans ». En outre, il donne des conférences sur la culture alimentaire en Suède, aujourd’hui et à travers l’histoire. Tellström a également réussi à être conférencier été et hiver en P1.
Dîner à 3 plats avec Rickard Tellström.
En collaboration avec Richard, le Slottsrestaurangen a créé un menu à trois plats inspiré de notre histoire culinaire suédoise, construit à partir d’ingrédients de saison provenant de nos producteurs locaux.
Nous mangeons bien ensemble et Richard parle du menu et des ingrédients.
Le dîner est servi après la conférence à 19h30, nombre de places limité.
Information
Fois
mardi 8 octobre
18h00 Conférence dans la Salle Verte
19h30 Dîner à trois plats au restaurant du château
Des billets
Les billets seront mis en vente en août.
Cours uniquement : SEK 225
Conférence et dîner à 3 plats : SEK 820 (boisson non incluse)
Les laissez-passer annuels ne sont pas valables.
Les billets ne sont pas échangeables.
2024-06-25 15:39:11
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