Un chêne irlandais millénaire renversé par une tempête va être ressuscité sous forme de fûts de whisky.
L’ancien géant, d’une circonférence de 10 mètres, se dressait sur le terrain de la ferme Swainstown à Kilmessan, dans le comté de Meath, jusqu’à ce que la puissante tempête Elin l’écrase sur terre l’année dernière.
Dans le cadre d’un projet unique entre la distillerie Meath’s Boann et la tonnellerie Kentucky Bourbon Barrel à Kildare, le chêne sera transformé en fûts qui vieilliront et produiront la marque Preston d’Irish Whiskey single pot still.
La famille Preston, qui vit à Swainstown Farm, est la descendante des célèbres Preston’s de Drogheda, Co Louth, exploitants d’une importante entreprise de collage de whisky pendant près d’un siècle à partir de 1886.
Peter Cooney, Mark Quick, Arthur Preston et Ian Leonard avec le géant déchu (Brian Connolly/Bang Bang Visual)
Peter Cooney de la distillerie Boann a déclaré qu’il était « extrêmement rare » que le chêne irlandais soit utilisé pour fabriquer des fûts.
Il a déclaré : « L’idée a été évoquée pour la première fois il y a six ans après que j’ai parlé à Arthur Preston de notre projet de relancer la marque Preston’s Whiskey, en utilisant une vieille recette de whisky, appelée mashbill, et remontant à la fin du 19e siècle.
«Nous avons conclu un accord selon lequel, en échange des fûts que je lui avais donnés pour son magasin de Swainstown Farm, il me ferait savoir quand un vieux chêne irlandais sur son terrain serait disponible pour la coupe.
“Arthur avait en tête un vieil arbre qui se trouvait dans l’enclos avant du domaine Preston, et lorsqu’il est tombé lors de la tempête de décembre dernier, j’ai reçu un appel de sa part pour venir le vérifier.”
L’arbre, estimé à 1 000 ans, est tombé lors de la tempête Elin (Brian Connolly, Bang Bang Visual)
Une grande partie coupée de la partie inférieure du corps de l’arbre sera désormais expédiée vers une installation en France, où elle sera fendue et transformée en douves et séchée à l’air pendant deux ans.
Les douves seront ensuite ramenées à Kildare, où les tonneliers les transformeront en fûts de chêne irlandais avant d’être remplis d’un mashbill unique pour reproduire le whisky Preston.
“Nous nous approvisionnons généralement en fûts de chêne blanc américain expédiés directement des distilleries de bourbon et de whisky”, a déclaré Mark Quick, directeur général de Kentucky Bourbon Barrel.
“Avec cette entreprise, nous allons relancer la fabrication traditionnelle de fûts de whisky en Irlande en utilisant du chêne irlandais issu d’un arbre qui existe depuis plus de 1 000 ans. Nous sommes donc très enthousiasmés par cette initiative.”
Le bois de l’arbre doit être séché pendant deux ans (Brian Connolly/Bang Bang Media)
Arthur Preston a déclaré qu’il s’agissait d’une collaboration innovante entre « des domaines riches en patrimoine, des distilleries chevronnées et des tonnelleries renommées », ajoutant : « J’ai hâte de goûter le produit final ».
Le mashbill de Preston’s qui sera déposé une fois les fûts prêts est un Vintage Mashbill XI secret du projet Vintage Mashbill 2021 de Boann, qui a redonné vie à d’anciennes recettes de whisky.
M. Cooney a ajouté : « En utilisant du chêne irlandais, nous pouvons apporter un morceau de l’Irlande ancienne aux verres des futurs connaisseurs. »
2024-04-01 13:31:26
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