Chicago reçoit une barre de lait de Christina Tosi

Avec le recul, la nouvelle de mardi matin selon laquelle Milk Bar arriverait enfin à Chicago ne devrait pas être une surprise. Un communiqué a fait sensation dans tout le pays, une annonce à la hauteur de la stature de Tosi. Milk Bar reprendra le café du coin dans le hall Hoxton Chicago, au 200 N. Green Street, cet hiver.

Pendant des années, la boulangère superstar Christina Tosi a taquiné les habitants de Chicago alors que son équipe du Milk Bar cherchait un espace. Milk Bar a organisé des pop-ups présentant la confiserie anciennement connue sous le nom de Crack Pie — renommé en 2019 à la plus agréable Milk Bar Pie. Alors que la fureur suscitée par l’expansion s’est calmée pendant la pandémie, l’industrie de la restauration luttant pour sa survie, Milk Bar a discrètement installé une boulangerie fantôme à Chicago où les habitants pouvaient commander des produits de boulangerie à livrer.

Dans un marché concurrentiel, Milk Bar a protégé sa marque. Ils ont poursuivi les propriétaires d’un lieu de River North en 2019, JoJo’s Milk Bar arguant que le nom faisait croire aux clients que les deux étaient associés. JoJo’s a finalement été rebaptisé JoJo’s Shake Bar pour éviter toute violation de marque.

L’arrivée officielle de Milk Bar se présente sous la forme d’un partenariat avec Boka Restaurant Group, qui gère les opérations de restauration de Hoxton. Boka possède deux restaurants dans l’hôtel, le Cira de Chris Pandel au premier étage et le Cabra de Stephanie Izard sur le toit, avec un bar au sous-sol, Lazy Bird.

Les biscuits, les gâteaux, les tartes et les truffes font partie des offres du Milk Bar. Barre de lait

La crème glacée molle du Milk Bar est également disponible. Barre de lait

Fondée en 2008, la chaîne compte 12 emplacements à Boston, Los Angeles, Las Vegas, New York et Washington, DC Tosi est originaire de Cleveland et Chicago est le premier magasin de Milk Bar dans le Midwest. Ils ont déjà ouvert dans des hôtels notamment à l’Ace de New York.

Milk Bar se pliera également aux locaux; le communiqué taquine une itération de hot-dog à la Chicago de leur spécialité de bagel farci, appelée Bagel Bomb. Il y a aussi une prochaine collaboration en matière de cookies avec une mystérieuse institution de Chicago.

L’agrandissement rappelle une autre marque nationale, Jeni’s Splendid Ice Creams, qui possède un emplacement à proximité sur Randolph. Comme Tosi, Jeni Britton Bauer est originaire de l’Ohio (Columbus). Jeni’s et Milk Bar dessinent régulièrement de longues files d’attente devant leurs magasins. Les deux sont également lauréats du James Beard Award. Tosi a une paire de médaillons, remportant le titre de Chef montant de l’année en 2012 et de Chef pâtissier exceptionnel en 2015 alors qu’il travaillait pour Momofuku à New York.

Milk Bar au Hoxton, 200 N. Green Street, prévu pour une ouverture hivernale.

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