1 Du jambon : Dans une casserole profonde avec de l’eau bouillante salée, cuire les fleurons de chou-fleur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent mais ne se désagrègent pas.
2 Dans un bol, mélanger le poulet haché, les herbes, le sel, le poivre, le ras al Khana et le paprika.
3 Les macaronis : mettre les ingrédients du macaroni jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme et laisser reposer au réfrigérateur une demi-heure. Retirer et passer dans une machine à pâtes équipée d’un appareil spécial macaroni. S’il n’est pas possible de rouler en longs serpents, roulez et roulez à la main.
4 Faites cuire les pâtes dans une casserole profonde avec de l’eau bouillante salée (vous pouvez utiliser la marmite à chou-fleur) jusqu’à ce qu’elles flottent. Goûtez pour vous assurer qu’il est prêt et filtrez.
5 Garniture du parmesan : prenez une fleur de chou-fleur dans la main et remplissez les espaces entre les petites fleurs de la fleur avec le mélange de viande afin de former une boule. Roulez la boule dans la farine, trempez-la dans les œufs battus et roulez-la dans la chapelure.
6 Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile de friture et faites revenir les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer dans une assiette recouverte de papier absorbant.
7 Piment Chuma : faire revenir l’oignon dans une grande casserole. Quand il commence à dorer, ajoutez l’ail et faites revenir encore un peu. Ajoutez la purée de poivrons et le concentré de tomates, mélangez pendant environ une minute, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes. Ajoutez les boulettes de viande dans la casserole, couvrez et laissez cuire à feu doux encore 10 minutes.
8 Retirez les pâtes dans une assiette de service et ajoutez les macaronis dans la casserole. Mélangez-le avec la sauce et servez avec les boulettes de viande.
9 La salade : mélangez les conserves avec les oignons verts et le jus de citron, assaisonnez avec de l’huile d’olive et du sel et servez à côté du jambon.
bon appétit!
