Cinq aliments à ne pas conserver au réfrigérateur

Le pain fait partie de ces produits. Il est préférable de le conserver à température ambiante, dans un sac en papier ou enveloppé dans un torchon propre, ou de le congeler pour le conserver frais et avec ses propriétés organoleptiques plus longtemps. Le conserver au réfrigérateur ne prolonge pas forcément sa fraîcheur et peut également engendrer une perte de qualité en termes de texture ou de saveur. «Mettre, par exemple, du pain de mie au réfrigérateur peut s’avérer contre-productif, car augmente l’humidité et donc le risque de moisissure”, prévient Gamero.

Le froid du réfrigérateur peut également altérer l’émulsion grasse du chocolat, ce qui peut affecter son onctuosité et son onctuosité. Les changements brusques de température ne sont pas recommandés, car ils font varier sa texture. Le chocolat au réfrigérateur reste blanchâtre et lorsqu’il est consommé, il a une texture entre granuleuse et terreuse. Pour Gamero, la meilleure façon de le conserver est dans un endroit frais, entre 15 et 20 degrés, à l’abri de la lumière directe, et de le conserver dans son emballage d’origine ou dans un contenant hermétique pour le protéger des odeurs et des contaminants.

Il est conseillé d’éviter de réfrigérer têtes ou gousses d’ail car elles peuvent germer après quelques jours. L’ail germé a tendance à avoir une saveur amère plus intense. «Le garde-manger est généralement un bon endroit pour les conserver, à une température d’environ 15ºC, à condition qu’ils soient loin des pommes de terrepuisque l’ail et les oignons émettent des gaz qui peuvent accélérer la germination des pommes de terre”, explique l’expert, professeur du master en alimentation saine et durable de l’UOC. Pour les conserver longtemps, ils peuvent également être conservés en conserve, en recouvrant les gousses d’ail pelées. à l’huile d’olivedans un récipient en verre hermétiquement fermé, ou encore peut gelereentières ou hachées.

Dans le cas des bananes plantains ou des bananes vendues encore vertes, leur mise au réfrigérateur peut les rendre dures et sans saveur, car le processus de maturation est considérablement ralenti. De plus, la peau finit par acquérir une teinte brune qui n’invite pas à les manger, même si elles sont fines et comestibles à l’intérieur. «Pour les consommer avec le degré de maturité souhaité, il est préférable de les laisser dans un environnement frais, mais pas froid. Et c’est important évitez de les laisser dans le bol à fruits près des pommes car lorsqu’elles mûrissent, elles augmentent leurs émissions d’éthylène, un gaz qui peut accélérer trop rapidement la maturation des bananes”, souligne-t-il.

Oubliez également de sauvegarder le café au réfrigérateur. Les versions en grains et moulues absorbent l’humidité et perdent leur arôme et leur saveur. Le meilleur endroit pour conserver le café est dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.

Comment répartir les aliments au réfrigérateur

Quant aux aliments à conserver au réfrigérateur, qui doivent être soigneusement nettoyés une fois par mois, le professeur de l’UOC conseille de suivre quelques clés pour optimiser leur conservation. Pour éviter la contamination croisée, il est préférable séparer les aliments crus des aliments cuits et stockez-les dans des conteneurs. Produits qui nécessitent moins de froid, comme nourriture cuiteils peuvent aller dans le étagères supérieureset boissons, sauces ou confitures, à la porte. En revanche, les produits frais comme Il est préférable de placer la viande et le poisson sur l’étagère du bas.juste avant le bac à légumes. Et les fruits et légumes peuvent être rangés dans les tiroirs inférieurs, où ils sont protégés du froid direct.