Clés pour parvenir à la durabilité dans l’industrie hôtelière | Actualités environnementales

Selon Hostelería España, la restauration nationale s’engage à travailler conformément aux Objectifs de développement durable des Nations Unies. Les ODD de l’Agenda 2030 sont 17 objectifs que les dirigeants mondiaux ont adoptés le 25 septembre 2015 et visent à garantir un avenir meilleur pour tous grâce à leur réalisation au cours des 15 prochaines années. Ces paramètres, pour le monde de la restauration, sont importants pour des points tels que sécurité alimentaire et la promotion de agriculture durablela garantie d’eau, énergie durable ou la consommation et production durables.

Tous ces objectifs forment l’appel cuisine durable. Cette technique vise à collecter, utiliser et transformer les aliments, sur la base des connaissance de son origine et de ses conséquences pour la santé personnelle, sociale, environnementale et économique de notre planète. C’est-à-dire : il faut prendre en compte le mode d’extraction, la transformation des aliments, leur transport et leur préparation.

Pour qu’un restaurant soit durable il doit suivre plusieurs éléments :

• Évitez les produits fabriqués avec trop d’ingrédients et provenant d’endroits éloignés. En effet, 69% des clients considèrent que l’utilisation de produits de proximité C’est l’un des domaines les plus importants pour choisir un restaurant.
• Privilégier l’utilisation de produits végétaux supérieur à celui des produits animaux, et en veillant à ce que ceux-ci soient issus d’une production de agriculture écologique oui élevage durable oui de saison.
• Optez pour des recettes qui ne nécessitent pas beaucoup d’énergie et d’eau pour être préparées. De cette façon, ils pourront faire un utilisation efficace des ressourcesqui est le problème qui inquiète le plus les clients, soit 73 % d’entre eux.
• Évitez les aliments ultra-transformés, préconisez des produits plus sainsest un autre des domaines auxquels les clients accordent de l’importance, à 45 %.
• Réduire les déchets de nourriture et n’utilisez pas d’aliments emballés.

Grâce à logiciel le Last.appla gestion d’un restaurant est beaucoup plus simple, contrôlant toutes les ressources et les utilisant ainsi de manière plus efficace tout en coordonnant les équipes, en facilitant l’organisation et en créant un meilleur environnement de travail.

Contact presse : Marina Rodríguez 692 776 465