La cinquième édition de ce Yo Como Festival a eu deux journées délicieuses sur la côte de Limay, une rivière qui a contenu et traversé divers paysages environnementaux et culturels dans les provinces de Neuquén et Río Negro.
Fabuleux sont ces événements générateurs de lien social, où les food tours, les techniques de préparation sont partagés, l’invitation à découvrir de nouvelles saveurs et combinaisons entre la communauté des consommateurs, chefs et cuisiniers, et les familles de producteurs.
D’une part, une gamme d’étals d’aliments sains, de production primaire comme les noix, les herbes aromatiques, et également élaborés comme des bonbons artisanaux, des confitures maison, des vins régionaux, des jus de pomme et des produits avec des techniques de fumage et emballés à vide pour meilleure conservation.
D’autre part, une offre gastronomique variée qui fait la richesse productive et culturelle de la région. Le pain au ñaco, les boulettes de poires, le ragoût de chèvre, les sopones, les galettes frites nous emmènent directement au nord de la province de Neuquén. La ruse des chefs et des cuisiniers pour communiquer ces produits les invite à tout explorer et à inverser les anciennes recettes, comme retrouver un pebre de piñón ou une truite fumée dans une omelette sur la braise. C’est peut-être quelque chose à propos de la dynamique culturelle que Yo Como aime rejoindre.
Équipe je mange
Montage : Horace Lara
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