2024-09-09 15:20:29
Les Sforgliatelles sont une spécialité italienne traditionnelle, n’oubliez pas d’essayer cette combinaison de pâtisseries et de somptueuse garniture aux agrumes.
Ingrédients (pour 12 sfoljatel) :
- Pâte:
- 500 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 200 ml d’eau tiède
- 100 g de saindoux ou de beurre
- 100 g de sucre
- Fichier:
- 500 g de ricotta
- 150 g de gruau
- 500 ml de lait
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 œufs
- le zeste râpé d’un citron et d’une orange
- 50 g d’écorces d’agrumes confites finement hachées
- Revêtement:
- saindoux ou beurre fondu
Recette des sforgliatelles de pâtisserie italienne sucrée traditionnelle :
Texte: Pour faire ça Pâtisseries italiennes qui ressemble beaucoup aux petits pains et est préparé de la même manière, mélangez d’abord la farine, le sel et le sucre. Ajoutez progressivement de l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Pétrir pendant environ 10 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes. Ensuite, divisez en plusieurs parties et étalez chaque partie aussi finement que possible (idéalement, vous devriez utiliser une machine à pâtes). Lorsque vous étalez la pâte, badigeonnez-la de graisse fondue ou de beurre. Répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez épuisé toute la pâte.
Lorsque vous avez fini de rouler et d’enrober, étalez délicatement la pâte en un rouleau serré. Enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure (peut-être toute la nuit).
Fichier: Cette garniture est à base de fromage, c’est un peu comme un cheesecake et c’est incroyablement délicieux !Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition. Ajoutez progressivement la semoule et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laisser refroidir. Dans un grand bol, mélanger la semoule refroidie, la ricotta, le sucre, l’extrait de vanille, la cannelle, les œufs, les zestes de citron et d’orange râpés et les zestes d’agrumes confits. Bien mélanger pour bien combiner.
La formation du sffoljatel : Sortez le rouleau du réfrigérateur et coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Abaissez soigneusement chaque tranche avec vos doigts ou un rouleau à pâtisserie en forme de coquille, de manière à obtenir de fines couches. Mettez une cuillerée de garniture dans chaque tranche développée, puis fermez complètement le sfoljatel.
Rôti: Chauffer le four à 190°C. Placer les sfoljatelli sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, tartinée de graisse ou de beurre fondu. Cuire au four environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants. Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre.
N’oubliez pas d’essayer la recette de cette spécialité italienne populaire : les cannoli siciliens originaux !
VIDÉO BONUS :
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