Comment faire du ghee à la maison et ses avantages

Dans la plupart des plats qui font claquer les lèvres se trouve un ingrédient simple mais transformateur : le ghee. Fabrication ghee à partir de zéro à la maison n’est pas seulement une compétence culinaire ; c’est une tradition qui relie les générations. Cet élixir doré, issu de clarifié beurreporte un arôme et une saveur riches qui peuvent rehausser n’importe quel plat.
Dans cet article, nous explorerons l’art de créer ghee dans le confort de votre cuisine, en décomposant le processus en étapes faciles. Mais au-delà du délicieux processus de création, nous approfondirons également les nombreux avantages que le ghee apporte à la table. De ses avantages potentiels pour la santé à la façon dont il rehausse le goût de vos plats préférés, poursuivez votre lecture…

Comment faire du ghee à la maison ?

Faire du ghee à la maison est un processus simple et enrichissant qui vous permet de profiter de la riche saveur et des nombreux bienfaits de ce liquide doré. Voici un guide étape par étape sur la façon de préparer du ghee à la maison :

Ingrédients:
Beurre sans sel
Équipement:
Poêle à fond épais
Étamine ou passoire à mailles fines
Contenant hermétique pour le stockage
Instructions:
Choisissez du beurre de qualité :
Commencez avec du beurre non salé de haute qualité. Plus la qualité est bonne, plus votre ghee sera savoureux et bénéfique.
Coupez le beurre :
Coupez le beurre en petits morceaux. Cela lui permet de fondre plus uniformément.
Faire fondre le beurre:
Placez les morceaux de beurre dans une casserole à fond épais. Faites chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
Mijoter et bulle :
Une fois le beurre fondu, réduisez le feu pour maintenir une douce ébullition. Le beurre passera par différentes étapes : mousser, bouillonner et mijoter.
Surveillez les changements :
Pendant que le beurre mijote, surveillez les changements de couleur. Il ira d’un jaune pâle à une teinte dorée profonde. Le bouillonnement diminuera également.

Écrémer la mousse :
Utilisez une cuillère pour écumer toute mousse qui remonte à la surface. Le liquide restant doit devenir clair.
Recherchez la clarté :
Le ghee est prêt lorsque le liquide devient clair et vous pouvez voir des morceaux dorés au fond de la casserole. Il y aura un arôme de noisette.
Filtrer le ghee :
Placez une étamine ou une passoire à mailles fines sur un bocal ou un bol en verre. Versez-y le ghee fondu pour filtrer les morceaux dorés. Cela garantit un ghee lisse et clair.
Refroidissement:
Laissez le ghee égoutté refroidir légèrement avant de le transférer dans un récipient de stockage. Il se solidifiera en refroidissant.
Stockage:
Une fois complètement refroidi, conservez le ghee dans un récipient hermétique à température ambiante. Le ghee a une longue durée de conservation et ne nécessite pas de réfrigération.

Connaissez-vous les bienfaits du ghee fait maison pour la santé ?

Le ghee fait maison offre de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques avantages notables de l’incorporation de ghee maison dans votre alimentation :
Riche source de graisses saines :
Le ghee fait maison est une source concentrée de graisses saines, notamment de graisses saturées et de graisses monoinsaturées. Ces graisses sont essentielles à diverses fonctions corporelles, notamment la production d’hormones et l’absorption des nutriments.
Point de fumée élevé :
Le ghee a un point de fumée élevé, ce qui en fait une graisse de cuisson adaptée à diverses méthodes de cuisson, notamment la friture et les sautés. Sa stabilité à haute température réduit le risque de formation de radicaux libres nocifs.

Sans lactose:
Le processus de clarification lors de la fabrication du ghee élimine les solides du lait et l’eau, laissant derrière lui de la matière grasse pure. En conséquence, le ghee est pratiquement sans lactose, ce qui le rend adapté aux personnes intolérantes au lactose.
Riche en vitamines liposolubles :
Le ghee est une bonne source de vitamines liposolubles telles que A, E et D. Ces vitamines jouent un rôle crucial dans le soutien de la fonction immunitaire, de la santé de la peau et du bien-être général.
Propriétés anti-inflammatoires :
Le ghee contient du butyrate, un acide gras à chaîne courte aux propriétés anti-inflammatoires. Le butyrate est connu pour favoriser la santé intestinale, réduire l’inflammation et contribuer à un système digestif sain.
Prend en charge la gestion du poids :
Les graisses saines contenues dans le ghee peuvent procurer une sensation de satiété, aider à contrôler l’appétit et contribuer à la gestion du poids lorsqu’elles sont consommées avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Augmente l’énergie :
Le ghee sert de source d’énergie concentrée en raison de sa teneur en graisse dense. Il peut être particulièrement bénéfique pour les personnes qui suivent un régime cétogène ou pauvre en glucides.
Aide à la digestion :
Le ghee est traditionnellement utilisé dans Ayurvéda pour améliorer la digestion. On pense qu’il stimule la sécrétion d’acides gastriques, favorisant ainsi une digestion efficace et l’absorption des nutriments.
Effets antioxydants potentiels :
Le ghee contient des antioxydants qui peuvent aider à combattre le stress oxydatif et à neutraliser les radicaux libres dans le corps, contribuant ainsi à la santé cellulaire globale.
Améliore la saveur et la texture :
Au-delà de ses bienfaits pour la santé, le ghee fait maison ajoute une riche saveur de noisette aux plats et une texture agréable lorsqu’il est utilisé en cuisine et en pâtisserie, ce qui en fait un ingrédient polyvalent et agréable.