Comment faire un barbecue dans l’espace

Dans l’espace, personne ne peut vous entendre “mmm” – au-dessus de vos collations aux algues, c’est-à-dire.

En tant que membre de Défi alimentaire de l’espace lointain – un concours organisé par la NASA, l’Agence spatiale canadienne et la Fondation Mathusalem pour imaginer une cuisine pour de longues missions spatiales – la société de conception tournée vers l’avenir Nonfiction a construit un laboratoire culinaire spatial.

L’entreprise basée en Californie a considéré non seulement les défis de l’espace – pas de gravité, espace limité – mais le plaisir que nous tirons de manger.

“La nourriture, c’est plus que simplement enfoncer des nutriments dans la gorge de quelqu’un”, a déclaré Phnam Bagley, partenaire fondateur et directeur créatif. L’agitation. “Vous pouvez avoir la nourriture la meilleure et la plus fonctionnelle au monde, mais si les gens ne veulent pas en manger, ils ne le mangeront pas.”

Le Space Culinary Lab…

… a la taille d’un grand réfrigérateur. Il a quatre composants:

• Un jardin de micro-pousses aéroponiques. Il inonde les gousses de nutriments et d’eau – et les entretient potentiellement améliore santé mentale.
• Le système snack aux algues transforme les algues ultra-nutritives en collations savoureuses qui peuvent être personnalisées avec des noix, des épices et plus encore.
• Une crémeuse, pour émulsionner des smoothies, des sauces et des boissons au café mousseuses sans dégâts. “Starbucks [isn’t] populaire parce qu’ils vous servent du café noir triste; c’est parce qu’il y a toute cette variété de textures et de saveurs », a déclaré Bagley.
• L’espace BBQ. Les protéines sont marinées dans une solution glucidique (p. ex., sauce soya, sirop d’érable), puis un laser dessine des marques de gril dessus. La chaleur produit une caramélisation sans flamme nue.

Pourquoi ces choses ?

Astronautes affronter rayonnement, isolement, masse musculaire et densité osseuse perte, entre autres défis. Les premiers astronautes à atteindre Mars doivent rester en forme mentalement et physiquement tout en préservant les ressources et en emportant avec eux tout ce dont ils auront besoin.

Bagley préconise «d’amener notre nature humaine dans ces environnements extrêmes» – le rituel du café du matin, l’agence pour aromatiser les aliments selon nos préférences.

Non seulement cela, le succès là-bas est de bon augure ici.

“Une chose à propos de l’espace que je crois vraiment depuis que je suis petite fille, c’est que c’est un accélérateur d’innovation”, a-t-elle déclaré. “Si vous savez résoudre les problèmes d’environnements extrêmes, vous pourrez aider les gens sur Terre avec des ressources très limitées.”

Pour plus: Écoutez la conférence TED de Bagley ici.