2024-02-14 15:24:33
Avez-vous déjà pensé à apprendre à faire des macarons ? On vous apprend ! Mais je vous préviens tout de suite, ce n’est pas une recette si simple, car il faut de la patience pour qu’elle soit parfaite, mais elle en vaut certainement la peine.
Si vous aimez ce délice français, venez découvrir toutes les astuces pour réaliser des macarons parfaits.
Macarons
Si vous ne le savez pas déjà, le macaron est un biscuit français à base de blancs d’œufs et de farine d’amande et est livré avec une garniture. Vous pouvez trouver ce bonbon dans différentes saveurs et variations de couleurs.
C’est une pâte fine, très délicate et fondante en bouche. Cependant, il a une saveur plus neutre, laissant la garniture avec la plus grande dose de saveur.
La coloration est généralement obtenue par ajout de colorants à la pâte. Mais ici, vous apprendrez la version chocolatée qui apportera beaucoup plus facilement couleur et saveur.
En fait, je pense que c’est l’une des versions les plus simples pour les débutants.
Comment faire des macarons maison
Faire des macarons demande définitivement de la patience. Non seulement vous devrez suivre plusieurs étapes lors de la préparation, mais vous devrez également attendre 1 à 2 jours pour obtenir la saveur et le croquant parfaits de votre cookie.
Mais ne vous inquiétez pas, je vais vous aider avec quelques conseils essentiels pour essayer de préparer cette délicieuse friandise pour la première fois.
Matériel pour fabriquer des macarons
Tout d’abord, il est indispensable d’avoir quelques éléments pour vous aider à réaliser des macarons, comme par exemple :
- Balance numérique: Pour commencer, impossible de s’aventurer dans la boulangerie sans balance. Mais même les modèles les plus simples vous aideront, d’accord ?
- Mixer: Sans aucun doute, vous pouvez préparer votre pâte à la main. Mais un mixeur aidera beaucoup à battre les blancs d’œufs et rendra votre pâte très aérée ;
- Fouet: Si vous n’avez pas de mixeur, ma suggestion est de préparer votre pâte à l’aide de cet outil. De cette façon, vous pourrez incorporer de l’air au mélange ;
- Poche à pâtisserie: Après avoir terminé votre pâte, vous devrez la transférer dans une poche à douille pour réaliser vos biscuits, car la pâte est plus molle que les pâtes à biscuits auxquelles nous sommes habitués ;
- Tapis de cuisson en silicone: Sans aucun doute, c’est la meilleure façon de réaliser des macarons. Il y en a même tapis déjà marqués de forme ce qui peut beaucoup aider. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un papier antiadhésif (pas de papier sulfurisé) ;
- Planche à bord bas: Ceci est une astuce pour tout cookie que vous créez. Choisissez une poêle avec un bord bas, de cette façon la chaleur traversera toute la pâte et cuit uniformément. Si vous ne souhaitez pas investir, vous pouvez utiliser un tableau inversé.
Conseils pour préparer le macaron
Avec tout le matériel fourni, il est indispensable que vous lisiez ces conseils avant de commencer à préparer votre macaron :
- Peser tous les ingrédients: Le macaron est le summum de la confiserie française classique. Par conséquent, n’essayez pas de le faire à l’œil nu ou même de convertir les mesures en tasses et cuillères ;
- Le bon point de la meringue: Comme je l’ai déjà dit, le macaron est à base de blancs d’œufs battus avec du sucre, autrement dit de la meringue. Il est essentiel de battre jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes, c’est-à-dire qu’en tirant avec le fouet, le mélange forme un pic sans tomber sur le côté ;
- Laissez reposer votre pâte avant de la cuire: Pour que votre macaron soit parfait, après avoir mis la pâte en forme, il est indispensable d’attendre un peu qu’elle crée un film autour de la pâte (encore crue) ;
- Cuire à basse température: Le macaron a une pâte extrêmement délicate. Par conséquent, plus la température de cuisson est basse, plus la probabilité d’obtenir un bon résultat est grande. L’idéal est de cuire entre 130 et 150º. Si la température minimale de votre four est supérieure à cette valeur, laissez la porte du four légèrement ouverte. Un bon conseil est d’avoir un thermomètre à l’intérieur du four pour confirmer la température ;
- Laissez bien refroidir avant de remplir : Comme tous les biscuits, il est indispensable de bien les laisser refroidir avant de commencer à ajouter la garniture. Dans le cas des macarons, ce soin est encore plus important. Même pouvoir démouler les cookies sans les casser ;
- Attendez jusqu’à 48 heures pour servir: Oui, vous pouvez le manger juste après le remplissage, mais croyez-moi, votre macaron sera encore plus sec et croustillant 24h à 48h après avoir fini de le préparer. Conservez dans un contenant hermétique et soyez patient pour une expérience encore meilleure.
Comment remplir votre macaron
Comme je le disais précédemment, le macaron est un biscuit extrêmement délicat. C’est pourquoi il est important d’être un peu prudent lors du choix de la garniture.
Ma suggestion est que si c’est la première fois que vous préparez cette recette, choisissez des options crémeuses et faciles à tartiner qui ne nécessitent pas de grandes compétences en pâtisserie pour l’obtenir comme vous le souhaitez.
Pour cette recette, nous avons utilisé du nutella, mais ce brigadeiro crémeux peut aussi être une excellente option.
la recette Macarons au chocolat
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes
Temps total:
40 minutes
Classique de la cuisine française, le macaron est un biscuit délicat et délicieux qui fond dans la bouche.
Ingrédients
- 90 g de blanc d’œuf ;
- 110 g d’amandes décortiquées ;
- 40 g de cacao non sucré ;
- 40 g de sucre raffiné ;
- 200 g de sucre glace ;
- Remplissage à souhait.
Instructions
- Commencez par ajouter les amandes et le cacao et mélangez jusqu’à obtenir une farine très fine, mais pas trop pour qu’elle commence à se transformer en pâte. Si vous le souhaitez, utilisez de la farine d’amande, assurez-vous simplement qu’elle est très fine. Dans ce cas, mélangez-le simplement avec le cacao ;
- Puis, de préférence au batteur, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à former une mousse. Puis, petit à petit, ajoutez le sucre raffiné et battez votre meringue jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes ;
- Puis, à la main, mélangez le sucre glace, ainsi que le mélange amandes et cacao en passant ces ingrédients au tamis pour rendre la pâte bien lisse. Il n’est pas nécessaire de beaucoup remuer, juste assez pour rendre la pâte homogène ;
- Ensuite, transférez la pâte dans une poche à douille et divisez votre pâte en portions de taille approximative à l’aide d’un tapis en silicone ou de papier antiadhésif. N’oubliez pas de laisser un espace entre les masses ;
- Donnez quelques coups sur le moule pour éliminer les éventuelles bulles d’air et laissez reposer la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle forme une fine couche qui, lorsque vous la touchez avec votre doigt, ne colle pas à votre main ;
- Ensuite, faites cuire vos biscuits dans un four préchauffé à basse température (environ 150°C) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Selon le four, le temps peut varier de 15 à 20 minutes ;
- Laissez bien refroidir vos macarons et ajoutez délicatement la garniture souhaitée ;
- Pour un résultat encore meilleur, attendez au moins 24 heures pour que la pâte sèche et devienne croustillante.
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