Comment le monde est venu au poulet

La volaille est la deuxième viande préférée des Allemands. Selon l’Office fédéral de l’agriculture et de l’alimentation, en moyenne 13,1 kilogrammes de volaille ont été consommés par personne en 2023. Près des trois quarts d’entre eux étaient des poulets de chair. En Allemagne, 50 millions de poules pondeuses ont produit environ 15 milliards d’œufs. Nous devons cet énorme volume de production à un poulet originaire d’Asie du Sud et du Sud-Est : le poulet Bankiva. Toutes les races de poulets viennent de lui. En Asie, il vit dans les forêts, mais l’agriculture extensive sous forme de culture itinérante lui offre également des conditions de vie favorables. C’est probablement précisément l’ouverture sur les villages et les champs des gens qui a favorisé l’étonnante carrière évolutive de ce poulet. Le fait que cet oiseau poulet ait commencé à traîner à proximité des gens a probablement facilité sa domestication. Les découvertes archéologiques montrent que, dans certains endroits, il était devenu un poulet domestique il y a quatre mille ans.