Comment préparer ce plat typique ? – Panélothérapie

Un recette de vatapá a des racines dans l’héritage afro-brésilien, c’est un délice pour les sens, une explosion de saveurs et une richesse de la cuisine brésilienne. Il est donc temps d’apporter un morceau du Nord-Est dans votre cuisine.

Quels sont les ingrédients d’une recette de vatapá ?

La recette traditionnelle brésilienne du vatapá comprend des crevettes et du lait de coco. Il est donc très apprécié dans la région nord-est du pays et constitue un plat plein de saveurs.

C’est un délice de la cuisine brésilienne, composée de :

• 500 g de crevettes nettoyées et décortiquées ;
• 4 pains français rassis ;
• 1 tasse de lait de coco ;
• 1 tasse de bouillon de poulet ;
• 1 gros oignon haché;
• 3 gousses d’ail hachées ;
• 2 cuillères à soupe d’huile de palme ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• 1/2 tasse d’arachides grillées et concassées ;
• 1/2 tasse de noix de cajou moulues ;
• 1/2 tasse de crevettes séchées, également moulues ;
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé ;
• 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre ;
• 1 cuillère à soupe de poudre de cumin ;
• Poivre à goûter;
• sel au goût.

Comment préparer un vatapá ?

Commencez par râper le pain et faites-le tremper dans le lait de coco et dans le bouillon de poulet pendant environ 15 minutes.

Ensuite, dans une grande poêle, faites chauffer l’huile de palme et l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez l’ail et l’oignon hachés et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter les crevettes hachées, la coriandre, le cumin, les noix de cajou et les cacahuètes, bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les assaisonnements soient bien incorporés.

Ajoutez les crevettes décortiquées au mélange et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et bien cuites, ce qui devrait prendre environ 5 minutes, puis :

1. Mixez le pain maison dans un mixeur jusqu’à obtenir une pâte lisse ;
2. Mélangez la pâte à pain avec les ingrédients dans la poêle et faites cuire ;
3. Remuer plusieurs fois pour que le mélange épaississe et commence à se décoller de la poêle ;
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Après avoir réalisé la recette du vatapá, comment servir ce plat typique ?

Une recette de vatapá peut servir de plat principal, d’accompagnement, avec du poivre, du citron et de la noix de coco râpée. selon le goût.

De plus, garnissez le plat de crevettes aigre-douces, de feuilles de coriandre fraîche et de noix de cajou entières ou hachées.

Disposez une généreuse portion dans des assiettes individuelles ou dans une grande assiette à partager, puis servez avec du riz blanc.

Vatapá dans différents états du Nord-Est

Le vatapá bahianais est le plus connu et le plus traditionnel, il comprend des crevettes, du pain rassis, de l’huile de palme et du lait de coco.

De plus, avec des assaisonnements comme la coriandre, le cumin, le poivre et le gingembre, il est servi avec du riz blanc en vrac, de l’acarajé, de l’abará ou avec du poisson et des fruits de mer.

Au Ceará, il peut contenir des éléments supplémentaires tels que, par exemple, du poulet râpé, des cacahuètes et des noix de cajou, servis avec du riz et du pirão.

Cependant, à Pernambuco, il peut être plus épicé, avec l’utilisation de piment et est servi avec du riz à la noix de coco ou du riz au lait.

Dans le Maranhão, il est connu sous le nom de « vatapá de Penedo » et est composé de farine de manioc et de crevettes séchées et servi avec du riz cuxá.

Enfin, dans le Sergipe, il contient des poivrons et des tomates, donnant une touche d’acidité au plat. De plus, il est servi avec du riz blanc et de la farofa.