Une étude réalisée au Danemark montre à quoi on peut associer le café pour avoir encore plus de bienfaits en termes d’antioxydants et de nutriments.
Café sucré ? Ou café noir ? Café à la bouilloire ? Café filtre? Café au lait? Café au sucre roux ? Ou expresso ? Ou peut-être un cappuccino à la cannelle ? Chacun a sa propre habitude de commencer la matinée avec l’une des boissons chaudes les plus appréciées au monde : le café. Cependant, les nutritionnistes recommandent d’éliminer le sucre du plus grand nombre de produits possible. Comme le café mais aussi le chocolat. Eh bien, le café et le chocolat noir vont très bien ensemble.
Le chocolat noir est également en tête des recommandations santé pour les amateurs de chocolat. Riche en antioxydants, en graisses saines, mais pauvre en sucre, le chocolat à 85, 90 ou même 99% de cacao n’est pas qu’un dessert, il a même un rôle de médicament. Mais n’est-ce pas du goût de tout le monde ? La raison? Au-delà des avantages du label (le chocolat noir de qualité contient peu d’ingrédients, et les ingrédients prédominants dans la recette doivent être le beurre de cacao, la poudre de cacao, puis le sucre. Dans cet ordre.
Café et un morceau de chocolat noir – cette combinaison va-t-elle parfaitement ?
Et ce ne sont pas seulement les amateurs de chocolat noir qui, soit dit en passant, semblent très amers à ceux qui n’ont pas encore formé le “sens du goût amer”, mais les chercheurs. Cette fois, des chercheurs danois. Le journal allemand Die Welt cite une étude réalisée par des chercheurs à Aarhus, au Danemark, à partir de 2020. L’Université danoise d’Aarhus a enquêté et trouvé l’explication pour laquelle le café se marie si bien avec le chocolat noir et vaut la peine d’être mangé ensemble. Une étude a été menée pour savoir comment le café affecte notre odeur et notre goût.
Eh bien, le café modifie la perception du goût. C’est la conclusion de l’étude danoise à laquelle 156 volontaires ont participé avant et après avoir bu une tasse d’espresso. Pour exclure la possibilité que la caféine joue un rôle, ils en ont également bu un décaféiné.
Le café n’interagit pas avec le goût salé ou le goût aigre
Résultat : le café améliore la perception du goût sucré et rend les gens moins sensibles aux substances amères. Incluez donc 10 grammes de chocolat noir avec au moins 85% de cacao dans votre café du matin. Café non sucré.
Fait intéressant, l’une des conclusions de l’étude était que le goût du café n’a aucun effet sur les aliments salés ou acides. Et le chocolat noir ou le chocolat noir en combinaison avec du café a un goût plus doux. Et le pic sent même une légère trace de goût sucré. Nous avons également fait une expérience avec du café non sucré et du chocolat à 90% de cacao et oui, nous avons pensé que c’était un duo approprié.
Sources: Université d’Aarhus
