Comment se protéger contre les infections alimentaires

Aux États-Unis, l’alarme a été déclenchée par la détection de une épidémie due à la bactérie Escherichia coli O157. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), les infections sont liées aux populaires hamburgers Quarter Pounder de McDonald’s. Jusqu’à jeudi dernier, 49 cas de personnes touchées ont été signalés, avec 10 hospitalisations et un décès confirmé.

Les enquêtes, débutées le 22 octobre, se poursuivent et la situation suscite une grande inquiétude chez les consommateurs. L’ingrédient contaminé à l’origine des infections fait l’objet d’une enquête.

Dans le monde, Une personne sur dix tombe malade chaque année suite à la consommation d’aliments contaminés et 420 000 en meurent. Dans les pays à revenu faible ou intermédiaire, comme l’Argentine, 110 milliards de dollars sont perdus en productivité et en dépenses médicales à cause de ce problème de santé, selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS).

L’accès à des aliments sûrs et nutritifs en quantités suffisantes est essentiel pour maintenir la vie et promouvoir la santé de la population. Mais Les aliments peuvent devenir malsains lorsqu’ils sont affectés par des bactéries, des virus, des parasites ou des produits chimiques nocifs pouvant causer plus de 200 maladies. allant de la diarrhée au cancer.

En outre, ils créent un cercle vicieux de maladie et de malnutrition qui touche particulièrement les nourrissons, les jeunes enfants, les personnes âgées et les malades.

« Les gouvernements, les producteurs et les consommateurs doivent collaborer pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des systèmes alimentaires », a déclaré l’OMS.

Parmi les bactéries qui peuvent être transmises par les aliments, notamment Salmonella, Campylobacter et Escherichia coli. Ils peuvent provoquer des symptômes tels que fièvre, maux de tête, nausées, vomissements, crampes abdominales et diarrhée. Les aliments les plus fréquemment associés aux épidémies de salmonellose sont les œufs, la volaille et d’autres produits d’origine animale.

L’infection alimentaire à Campylobacter est principalement due à l’ingestion de lait cru, de volaille crue ou insuffisamment cuite et d’eau potable contaminée. Les bactéries Escherichia coli entérohémorragique Elle se transmet par la consommation de lait non pasteurisé, de viande insuffisamment cuite et de fruits et légumes frais.

Cette bactérie peut provoquer le syndrome hémolytique et urémique. Bien qu’elle puisse toucher la population générale, elle survient plus fréquemment chez les garçons et les filles de moins de 5 ans et touche principalement les reins.

Comme il l’a prévenu Ministère de la Santé de NeuquénLes symptômes auxquels il faut prêter attention sont : la diarrhée, les douleurs abdominales, les vomissements, la fièvre, la pâleur, la diminution du débit urinaire, entre autres.

Il est conseillé de toujours se laver les mains à l’eau et au savon avant de manger ou de manipuler des aliments et après avoir touché des aliments crus, être allé aux toilettes ou avoir changé des couches. De plus, il est important de bien cuire la viande jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose ou juteuse à l’intérieur, car les bactéries responsables de la maladie meurent à cause de la chaleur. Soyez particulièrement prudent avec la viande hachée.

Le lavage des légumes et des fruits doit être fait avec soin. Si cela ne peut pas être fait, vous devez mettre les aliments dans de l’eau avec 2 gouttes d’eau de Javel par litre d’eau et attendre 30 minutes avant de les consommer.