Accepté provisoirement
- 1 Académie des sciences agricoles de Shanghai, Shanghai, municipalité de Shanghai, Chine
- 2 Université océanique de Shanghai, Shanghai, municipalité de Shanghai, Chine
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Avec l’augmentation du revenu disponible et la prise de conscience des résidents chinois en matière de santé, des exigences plus élevées ont été mises en avant en matière de valeur nutritionnelle des aliments. Pour répondre à la demande du marché et promouvoir le développement de haute qualité de l’ensemble de la chaîne industrielle du quinoa, cette étude visait à analyser le comportement d’achat du quinoa sous les aspects de confiance nutritionnelle et de normes subjectives. Basé sur 1 078 données de micro-enquête provenant de 16 districts administratifs de Shanghai, cet article a examiné empiriquement l’influence de la confiance dans la nutrition et des normes subjectives sur le comportement d’achat des consommateurs et leur volonté de payer pour les produits à base de quinoa, et a étudié plus en détail l’effet modérateur de l’hétérogénéité des préférences. Les résultats montrent que 38,22 % des personnes interrogées ont acheté des produits à base de quinoa. La confiance dans la nutrition et les normes subjectives peuvent non seulement favoriser leur comportement d’achat, mais également améliorer la volonté des consommateurs à payer pour les produits à base de quinoa. L’analyse de l’effet modérateur montre que le comportement d’achat et la volonté de payer sont affectés par l’hétérogénéité des préférences, et la préférence cognitive affaiblira l’influence positive des normes subjectives sur le comportement d’achat, tandis que la préférence nutritionnelle des consommateurs peut renforcer l’influence positive de la confiance dans la nutrition sur la volonté de payer. Par conséquent, ce document suggère de renforcer la recherche et le développement de produits orientés vers le marché, de mettre en œuvre des systèmes de certification et d’étiquetage pour la nutrition et d’autres propriétés des produits, d’intensifier la publicité et la promotion des produits afin de sensibiliser les consommateurs à une alimentation saine.
Mots clés : confiance dans la nutrition, Normes subjectives, Quinoa, Comportement d’achat, Effet modérateur
Reçu : 14 octobre 2024 ; Accepté : 21 novembre 2024.
* Correspondance : Zengjin Liu, Académie des sciences agricoles de Shanghai, Shanghai, municipalité de Shanghai, Chine
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