Une vue de Major League Vegan le 15 octobre 2023 à New York.
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Le changement climatique affecte notre alimentation, et notre alimentation affecte le climat. NPR consacre une semaine à histoires et conversations sur la recherche de solutions.
Ce que nous mangeons joue un rôle dans la santé de notre environnement. Voici quelques éléments à prendre en compte lorsque vous essayez d’apporter des changements réalisables pour améliorer votre impact sans vous ruiner.
« Local » : c’est plutôt la distance parcourue par votre nourriture qui compte
Des sacs d’avocats sont exposés sur une étagère dans un Costco à Novato, en Californie.
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Lorsque nous parlons de manger local comme solution climatique, nous parlons de l’énergie et des ressources nécessaires pour faire passer cette tomate d’une ferme de Floride à votre cuisine. Mais comme l’explique Barbara Moran de WBUR Boston :
“[I]En plein hiver en Nouvelle-Angleterre, personne ne cultive de tomates localement, à moins qu’elles ne soient cultivées en hydroponie ou en serre. Bien que ces pratiques puissent être respectueuses de l’environnement, des études montrent que les tomates cultivées dans un champ de Floride ont un impact environnemental plus faible que les tomates cultivées en serre en Ontario ou les tomates cultivées en hydroponie dans le Maine.
➡️ QUIZ : Connaissez-vous bien l’impact de l’alimentation locale sur le changement climatique ?
L’aspect local est différent selon l’endroit où vous vivez
En 2022, Andrea Shea, de WBUR Boston, s’est lancée dans une aventure locavore pendant une semaine pour voir si cela serait pratique. Au-delà des changements évidents (s’approvisionner en bananes, citrons et avocats locaux en Nouvelle-Angleterre est un défi au mieux), trouver de nombreux produits de base dans un rayon de 320 km de chez soi n’était pas impossible, mais c’était stressant.
Vous vous approvisionnez en sirop d’érable local ? Oui. Des œufs ? Oui. Du café ? Pas vraiment.
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Lorsque vous recherchez la perfection en essayant de vous approvisionner exclusivement dans votre région, vous pouvez rapidement être dépassé ou dépasser votre budget.
Comment rendre l’alimentation locale réaliste dans votre communauté
Il s’agit de profiter de ce qui est de saison, disponible et abordable.
Nous n’avons pas tous accès à plusieurs supermarchés ou épiceries, et encore moins à des céréales ou des épices produites localement qui correspondent à notre budget. Mais de plus en plus d’options apparaissent, et lorsque vous pouvez en profiter, cela peut contribuer à améliorer cet accès pour les autres.
Ce stand de restauration éphémère à Charlotte, en Caroline du Nord, propose un désert alimentaire à la communauté et collecte des fonds pour ajouter une épicerie locale, une cuisine pédagogique et une usine de transformation de la viande. Comme le rapporte Zachary Turner de WFAE Charlotte, l’effort vise à aider les agriculteurs locaux, en augmentant l’accès aux aliments fabriqués localement dans la région.
« Si nous voulons sauver les terres agricoles, nos agriculteurs doivent gagner de l’argent », déclare Zack Wyatt, PDG de Carolina Farm Trust. « Si nous nous soucions du changement climatique, nous devons cultiver de la bonne manière. »
Viande : Aucune ? Moins ? Que peut-on faire ?
L’Impossible Burger 2.0 a été présenté lors d’un événement presse pendant le CES 2019 à Las Vegas.
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Est-ce que cela doit être nul ? Pas exactement.
Pour notre santé, les nutritionnistes recommandent aux adultes de manger moins de 15 grammes de viande rouge par jour. Cela équivaut à environ 100 grammes, soit une seule portion de viande rouge. par semaineEt c’est bien moins de viande rouge que ce que les Américains consomment actuellement en moyenne : entre 2 et 3 onces environ. par jour.
Les climatologues nous appellent également à consommer moins pour réduire les émissions de gaz à effet de serre et les ressources impliquées dans la production commerciale de viande.
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Ce n’est pas zéro, mais c’est certainement beaucoup moins pour la plupart des Américains. Et ce que vous remplacez peut avoir un impact non seulement sur votre empreinte climatique, mais aussi sur votre santé.
En 2022, Barbara Moran de WBUR Boston a examiné la répartition entre les produits d’origine végétale et les produits traditionnels de quelques substituts clés comme le poulet, les œufs, le lait et le fromage.
Mais rien n’est plus amusant.
L’accès à une alimentation végétarienne ou végétalienne facile et abordable s’améliore dans de nombreuses régions du pays. Dans l’Idaho, « malgré la réputation de viande et de pommes de terre de qualité », Julie Luchetta, de la Boise State Public Radio, a trouvé un certain nombre de menus proposant des options permettant de réduire la consommation de viande.
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Le mois dernier, dans la région de la baie de San Francisco, Luke Tsai de KQED a découvert « un assortiment multiculturel de jollof, de lumpia, de bols de riz au curry, de poulet frit cajun et de crème glacée molle de style Dole Whip » — tous végétaliens — lors de l’un des plus grands festivals gastronomiques de la région.
Des commutateurs durables surprenants
Des crabes bleus sont visibles au marché aux poissons de Maine Avenue, le long du fleuve Potomac à Washington.
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Il existe ensuite des solutions créatives qui ne fonctionneront pas pour tout le monde, mais qui pourraient vous inspirer lorsque vous vous attaquerez à la recherche d’habitudes alimentaires plus durables.
Vous vous inquiétez des espèces envahissantes ? Essayez de les manger.
KCUR a dressé une liste d’espèces envahissantes comestibles que vous pouvez essayer si vous êtes dans la région de Kansas City.
Attention : si elle n’est pas effectuée correctement, la cueillette peut présenter de graves risques. Ceux qui choisissent de se lancer dans la cueillette doivent effectuer des recherches approfondies auprès de plusieurs sources crédibles, consulter des experts et faire preuve de prudence.
Certains fruits de mer qui posent problème dans certaines régions du pays pourraient constituer une alternative durable et facile aux options plus difficiles à trouver. Par exemple, dans le nord-ouest du Pacifique, les crabes verts sont envahissants, mais ils peuvent également constituer une alternative locale aux crabes bleus que l’on trouve dans de nombreuses recettes de la côte Est.
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Après la dernière émergence, trouver des choses à faire avec toutes ces cigales était un objectif important. Une option ? Les faire frire et les ajouter à un repas pour un peu de croquant.
Quand cultiver à la maison peut être abordable
Dans certaines situations, cultiver vos propres produits ou herbes aromatiques peut être la meilleure option pour vous aider à réduire le coût d’une alimentation durable.
Vous ne savez pas par où commencer ? Life Kit propose un guide étape par étape pour démarrer un jardin potager (peu importe le peu d’espace dont vous disposez).
