2024-07-16 17:36:00
Ce qui se passe si…
Ce que cela fait vraiment pour votre santé d’éviter le sucre
Selon l’OMS, un enfant de quatre ans ne devrait pas consommer plus d’une boule de glace par jour
© Golfcuk / Getty Images
Le sucre est délicieux et aide à combler les trous d’énergie et la mauvaise humeur. Mais c’est aussi malsain. Quels effets une consommation élevée de sucre a-t-elle sur le corps et quels sont les effets d’éviter les sucreries ?
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) et la Société allemande de nutrition (DGE) recommandent que les sucreries ne représentent pas plus de dix pour cent des besoins caloriques quotidiens des enfants. Pour les adultes, il s’agit d’un maximum de 25 à 50 grammes de sucre. Cela représente environ trois à six cuillères à café. Maximum – mais idéalement le moins possible. En fait, les Allemands consomment en moyenne 95 grammes de sucre par habitant et par jour. Il n’est pas étonnant, après tout, que ce sucre, notamment le miel, le sirop, les jus de fruits et le sirop d’agave, se retrouve dans presque tous les aliments, y compris les saucisses et le pain.
Le sucre est-il addictif ?
Éviter le sucre est à la mode. Les gens rendent compte de leurs expériences d’auto-désintoxication sur les réseaux sociaux, les blogs et YouTube. Ils parlent de maux de tête intenses et d’une fatigue extrême au début, mais aussi d’un regain d’énergie et d’un meilleur sommeil après quelques jours d’abstinence de sucre. Est-ce possible ?
La question de savoir si le sucre crée une dépendance ou non est un sujet controversé en science. Il existe également des facteurs qui s’y opposent. Alors que les chercheurs ont observé que les rongeurs ressentent des symptômes de sevrage lorsqu’ils sont privés de sucre, il n’existe pas encore de telles preuves chez les humains. Des maux de tête sont souvent signalés en relation avec l’évitement du sucre, mais les études ne le prouvent pas. Au lieu de cela, il a été constaté que les personnes qui pensaient consommer du sucre mais qui recevaient en réalité des édulcorants ne se plaignaient pas de maux de tête. Alors, ces prétendus symptômes de sevrage ne sont-ils rien de plus qu’un produit de notre imagination ?
Pas nécessairement. Les sucreries activent le système de récompense de notre cerveau. La dopamine est libérée, également connue sous le nom d’hormone du bonheur. Le résultat : L’augmentation des niveaux de dopamine nous fait nous sentir mieux. Si la poussée de dopamine est perdue, cela affecte notre humeur.
Le sucre provoque des sensations fortes et des trous d’énergie
Dans le même temps, la consommation de sucre peut également déclencher une hyperglycémie, car l’augmentation du taux de sucre dans le sang nous fait nous sentir plus éveillés pendant une courte période et notre humeur s’améliore. Le taux de sucre dans le sang est régulé à la baisse par la libération d’insuline. Si la courbe de sucre dans le sang augmente très fortement en raison de la consommation de produits riches en sucre tels que les boissons gazeuses, un pic de sucre dans le sang se produit, ce qui entraîne une libération plus élevée d’insuline et une chute très rapide du taux de sucre dans le sang. En conséquence, nous tombons parfois en dessous de notre valeur normale, et le corps contrecarre cela avec de l’adrénaline. Entre autres choses, cela peut nous amener à nous sentir stressés d’une part et à avoir des fringales d’autre part. Une condition également connue sous le nom de « faim ».
Il y a aussi la question de s’y habituer. Si nous modifions notre alimentation dans le cadre de notre abstinence de sucre et que nous ne mangeons soudainement que des aliments copieux au lieu de sucreries, notre courbe de glycémie n’augmentera pas autant que d’habitude après avoir mangé. Le corps et le cerveau doivent d’abord s’habituer à cette situation. Surtout au début de cette période d’adaptation, il est concevable qu’un sentiment d’épuisement et de mal-être général s’installe.
Éviter le sucre a ces effets à court et à long terme
- Nous avons un goût différent : Après seulement quelques jours, le cerveau s’adapte à la modification de la consommation de sucre. Cela a un impact sur la perception du goût : il devient plus raffiné et la douceur est perçue intensément, même en petites quantités. Plus vous évitez le sucre longtemps, plus cet effet devient important. Les personnes qui ont déjà consommé beaucoup de sucre le remarquent également plus fortement que celles qui en ont déjà consommé peu.
- Adieu, mauvaise haleine : Les bactéries buccales adorent le sucre et, pour beaucoup, il constitue la base de leur alimentation. S’ils en sont privés, leur reproduction est également réduite. Moins il y a de bactéries responsables des odeurs dans la bouche, plus l’haleine est fraîche.
- La tension artérielle chute : La tension artérielle chute au cours des deux premières semaines. L’intensité de l’effet dépend également du niveau de consommation de sucre au préalable. Certaines personnes ne remarquent donc que peu ou pas de baisse de tension artérielle, d’autres développent des problèmes circulatoires pendant cette période et se sentent fatiguées et faibles. Une fois cette période de transition passée, éviter le sucre entraîne, entre autres, un regain d’énergie et un meilleur sommeil.
- Les kilos tombent: Éviter le sucre peut entraîner une perte de poids après environ une semaine. Plusieurs études le soulignent. Cela est dû, entre autres, à l’insuline, qui est libérée en réponse à l’augmentation du taux de sucre dans le sang. Parce que l’insuline bloque la combustion des graisses. “À court terme, éviter le sucre de table évite une augmentation rapide et brutale du taux de sucre dans le sang. Votre pancréas n’a besoin que de libérer une petite quantité d’insuline pour transporter le sucre dans les cellules. Cela signifie qu’un excès de sucre dans le sang n’est pas nécessaire.” qui autrement se transformeraient en graisse dans le foie et où le tissu adipeux serait transformé”, explique le nutritionniste Claus Leitzmann.
- Les niveaux d’inflammation diminuent : Des études ont montré que la consommation de sucre peut également entraîner une augmentation et une diminution correspondante de certains niveaux d’inflammation dans le sang si vous l’évitez. Éviter le sucre peut également aider à réduire l’inflammation dans le corps.
- Le corps se réhabilite: Après seulement dix à 14 jours, il devient évident que le corps récupère. Cela signifie également que certains troubles physiques provoqués par une trop grande quantité de sucre peuvent être atténués, voire inversés. Des améliorations ont été observées chez les personnes souffrant de stéatose hépatique ou de résistance à l’insuline.
Un évitement radical du sucre à court terme n’est d’aucune utilité pour votre santé à long terme. Une abstinence de sept jours est une belle tentative, mais si vous mangez ensuite autant de sucre qu’avant, vous n’avez rien gagné. Il est préférable de modifier son alimentation pour que la consommation de sucre soit durablement inférieure. Comme c’est souvent le cas : la quantité fait le poison.
Ce qui se passe si
Sources:spectre, Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire, Centre fédéral de nutrition, Nature, Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre, ScienceDirect, Quarks, DAK
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