Cordon bleu aux lentilles | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour la viande :

Couper des poches profondes dans le schnitzel. Saler et poivrer la viande à l’intérieur et à l’extérieur. Remplissez chaque poche avec 1 tranche de fromage et 0,5 tranche de jambon. Scellez l’ouverture avec des aiguilles à rouler ou des brochettes en bois.

Mettez la farine, la chapelure et les œufs battus dans une assiette creuse. Battre les œufs et ajouter un peu de chantilly. Tremper les tranches de viande farcies d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs et enfin dans la chapelure.

Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle. Faites frire les morceaux de viande farcis et panés à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ingrédients pour les légumes lentilles :

Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 15 minutes. Ils doivent être cuits mais toujours légèrement al dente. Bien égoutter les lentilles.

Nettoyez les courgettes et les poivrons et coupez-les en petits cubes. Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles. Coupez les tomates en quartiers, retirez le pédoncule et le cœur et coupez la chair des tomates en dés. Laver, sécher et hacher finement le persil.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient incolores. Ajouter le paprika et les cubes de courgette et faire sauter également. Ajouter le bouillon et cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ajouter les lentilles et les tomates, bien mélanger et faire chauffer. Incorporer le persil et assaisonner avec du sel, du poivre, du piment et un peu de jus de citron. Servir avec le cordon bleu.