Côtelette de porc fourrée aux saucisses et salade de haricots et de riz | NDR.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour les côtelettes :

Pour la pâte d’assaisonnement, épluchez et hachez finement l’ail, puis saupoudrez de sel marin et écrasez-le en une pâte. Placez la pâte d’ail dans un petit bol. Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les finement. Ajouter la moutarde, les herbes et l’huile d’olive à la pâte et incorporer.

Placer les cure-dents dans l’eau froide pendant 1 heure. Lavez les côtelettes et séchez-les. Coupez plusieurs fois le bord du gras. À l’aide d’un couteau pointu et bien aiguisé, découpez une poche profonde sur le côté des côtelettes. Retirez la chair à saucisse du boyau à saucisse et versez-la dans les poches à escalopes. Fermez les ouvertures avec des cure-dents. Salez et poivrez les côtelettes.

Préchauffer un gril avec un couvercle. Faites griller les côtelettes à feu moyen direct, couvercle fermé, pendant environ 12 minutes, puis retirez-les du gril et laissez reposer 3 minutes. Badigeonner de pâte d’assaisonnement si vous le souhaitez.

Ingrédients pour la vinaigrette :

Pressez le citron vert. Mélangez le jus avec l’huile, le cumin et le paprika dans un bol. Assaisonner de Tabasco, sel et poivre.

Ingrédients pour la salade de haricots et riz :

Faites cuire le riz dans beaucoup d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide.

Rincez et égouttez le maïs et les haricots et placez-les dans un bol. Lavez et coupez les tomates en deux. Lavez et nettoyez les poivrons et coupez-les en petits cubes. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en fines lanières. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, retirez la chair de la peau et coupez-les en quartiers étroits. Lavez les herbes, séchez-les et hachez-les.

Ajoutez tous les ingrédients au mélange de maïs et de haricots et ajoutez le riz. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.