Crème brûlée, Tageszeitung junge Welt, 07.12.2024

Mettez en valeur, mettez en valeur, c’est magnifique ! Notre Dame rouvre – oh, mon Paris ! » se positionne devant la télévision avec un sac de chips et de bière. Il place cinq paquets de mouchoirs sur mon siège. “Qu’est-ce que ça veut dire ?”, je demande, agacé. “C’est pour que tu ne pleures plus sur tes serviettes”, m’explique Roswitha. Injuste. Cela fait cinq ans que je suis en état de choc depuis l’incendie et c’est seulement maintenant que je pleure. Avec soulagement. Parce que les poutres brûlées de Notre-Dame et la couverture du toit ont été restaurées, malgré les éco-protestations, avec du bois de 2 000 chênes et du plomb véritable, « comme à l’époque », comme disent les Français. Le gothique médiéval n’était tout simplement pas vert. “S’ils avaient installé une verrière comme ils l’ont fait au Reichstag à Berlin, vous auriez pleuré de colère, n’est-ce pas ?”, demande Rossi. – “Et si c’est le cas!” – “Maintenant, ne discutez pas, les enfants”, intervient Udo, “après tout, personne n’est mort à Notre-Dame comme à Rome sous l’empereur Néron.”

L’équilibre d’Udo en remontant dans l’Antiquité suggère qu’il croit que Macron est capable d’ordonner une sorte de démolition à chaud pour redorer son image de sauveur de Paris et de bienfaiteur de la nation. Une chaude théorie du complot, alimentée par quelques questions : Pourquoi, après cinq ans et demi, la cause de l’incendie n’a-t-elle toujours pas été élucidée ? Le seul agent de sécurité qui montait la garde dans la cathédrale en rénovation le 19 avril 2019 (la réglementation officielle exige deux pompiers) ne connaissait pas ce gigantesque édifice et était épuisé par les heures supplémentaires. Néanmoins : pourquoi a-t-il prévenu les pompiers de Paris jusqu’à 33 minutes après la première alarme ? Pourquoi n’avaient-ils pas le matériel adéquat sur place, mais ont-ils dû d’abord se le procurer au château de Versailles ? Il s’est écoulé deux heures entre l’alarme incendie et le début de l’opération d’extinction. Ce laisser-aller a une tradition : même sous le gouvernement Hollande, les risques d’incendie de la cathédrale, soulignés dans une étude inquiétante, ont été ignorés, selon l’auteur Didier Rykner dans son livre “Notre Dame – une affaire d’État”. À l’époque, Macron était un ministre de l’Économie soucieux de l’austérité. Les mesures de sécurité nécessaires dans la structure du toit ont été retardées ou supprimées au cours de son mandat. Aujourd’hui, il récolte la catastrophe qu’il a semée à l’époque et peut s’attribuer le mérite de l’avoir surmontée. Des invités triés sur le volet ont été conviés à la réouverture, parmi lesquels Donald Trump et Zelensky, la crème de la crème brûlée :

Faites chauffer 500 ml de crème avec la pulpe d’une gousse de vanille, puis laissez refroidir. Mélangez cinq jaunes d’œufs avec 80 g de sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, puis incorporez lentement à la crème tiède. Versez le mélange au tamis dans des moules. Disposez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l’eau chaude (jusqu’aux 2/3 de la hauteur). Cuire au bain-marie à 150 °C (chaleur voûte/ sole) pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la crème soit ferme. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins quatre heures. Avant de servir, saupoudrez de cassonade finement et uniformément. Caraméliser au brûleur jusqu’à obtenir une croûte croustillante. Servir immédiatement.