Danemark : l’île de Bornholm allie durabilité et plaisir

Le sable fin et blanc de la plage de Dueodde n’est plus rempli de sabliers, mais en matière de chronométrage, Bornholm a toujours sa propre voie. Sur l’île danoise de la mer Baltique, la vie se déroule comme les Danois la décrivent avec le terme « hygge ». , mais juste un peu plus calme et confortable que dans le reste du royaume. La nature du Bornholmer comprend également une grande proximité avec la nature, c’est pourquoi il va de soi pour les insulaires, par exemple, de ne pas jeter de déchets dans la région.

De la plage de Dueodde au sud (l’une des meilleures au monde selon la bible de voyage individuelle « Lonely Planet ») jusqu’aux formations granitiques abruptes de Helligdomsklipperne au nord, les randonneurs, les cyclistes et les connaisseurs trouveront de nombreux champs, prairies, des forêts et de jolis petits endroits tout droit sortis d’un livre d’images. Parfait pour les individualistes qui souhaitent passer des vacances détendues, loin du stress et du rythme effréné.

Autre point positif : « Bornholm est l’île la plus durable d’Europe », déclare Helle Mogensen de Destination Bornholm. Le respect de l’environnement détermine la vie quotidienne d’une manière agréable, dont profitent également les touristes. Nous avons rassemblé quatre exemples vert vif.

Hôtels récompensés pour leur durabilité

Bornholm bénéficie de la tendance « coolcation », c’est-à-dire une retraite d’été dans le vrai sens du terme pour tous ceux qui fuient la chaleur estivale de la Méditerranée vers les climats du nord. Mais la saison est courte car le printemps arrive tard sur l’île ; 60 pour cent des 700 000 touristes annuels viennent en juillet et août. Dans un souci de durabilité, ce flux de touristes devrait être égalisé et la saison devrait s’étendre jusqu’à l’automne et l’hiver. Et c’est vrai : tous ceux qui ont bravé le vent et la pluie lors d’une promenade hivernale sur la plage peuvent se réjouir encore plus du sauna, des brioches à la cannelle et d’un bon roman policier noir nordique au coin du feu.

La prolongation de la saison devrait également permettre de maintenir les employés du secteur hôtelier au travail pendant une période plus longue, comme dans « Maison de solutions vertes »à deux bons kilomètres du centre de la capitale de l’île, Rønne. Depuis le hall spacieux, la vue à travers les fenêtres panoramiques tombe directement sur la forêt derrière laquelle se cache la mer Baltique. Les chambres sont scandinaves, claires et simplement et joliment meublées.

L’hôtel, issu de l’ancien hôtel « Ryttergården », est un pionnier de l’hôtellerie durable, déclare fièrement la directrice de l’hôtel Trine Richter. Entre autres choses, les étagères, les bancs et les tables des chambres ont été construits à partir du bois restant de la rénovation et de l’agrandissement de la maison ; L’eau des douches est réutilisée pour chasser les toilettes. Les cellules solaires, l’énergie éolienne et le biogaz obtenu à partir des déchets de cuisine contribuent à fournir de l’énergie. Pour cela, la maison a reçu le certificat international Clé Verte.

Ceci est également certifié “Hôtel Siemsens Gaard” dans la jolie petite ville de Svaneke. L’ancienne maison de marchand du XVIIe siècle séduit également par son charme de maison de poupée, son jardin d’herbes aromatiques dans la cour intérieure et sa vue sur le petit port.

Souvenirs fabriqués à partir de matériaux recyclés

Transformer du vieux en nouveau – cela peut aussi se faire avec le verre : la souffleuse de verre Pernille Bülow a créé une collection « Re Use » avec les restes de la production de stylos à insuline. Pour ce faire, les déchets de verre fournis par une entreprise pharmaceutique sont fondus et transformés en verres, vases, assiettes et lampes délicats. Dans la galerie du magasin Ils sont à vendre à Svaneke.

Pernille Bülow a également une idée pour prolonger la saison : à son initiative, la zone portuaire et le centre du village de pêcheurs de Nexø se transforment désormais en marché de Noël pendant l’Avent. Chez Bornholms Julemarked, par exemple, vous pouvez acheter des décorations en verre faites à la main pour le sapin de Noël, des bougeoirs en verre et des guirlandes lumineuses conçues par elle. D’autres artisans locaux proposent des œuvres spéciales en céramique, en bois, en métal ou en textile qui diffèrent agréablement des articles « Made in China » produits en série qui dominent de nombreux marchés de Noël.

Si vous recherchez un souvenir de Bornholm durable et particulièrement inhabituel, vous le trouverez chez Gitte Helle à Svaneke. Dans la sienne „Conteneurjuwel“ L’artiste se consacre au recyclage d’objets dont d’autres ne peuvent plus se servir : elle crée par exemple des lampes à partir de vieilles tasses à thé, des bagues et boutons de manchette à partir de clés de machine à écrire et des sculptures à partir d’éclats de porcelaine.

Ingrédients régionaux de Bornholm en mangeant

Bornholm est connue depuis longtemps pour ses fumoirs de poisson. Le hareng en particulier a fait sa renommée, mais la mer Baltique est surexploitée et les captures légales sont considérablement réduites. Une refonte est donc nécessaire.

Sussie Holmtoft, par exemple, mise sur les protéines vertes. En tant que fondateur de “La cuisine vivante” (The Living Kitchen) à Østermarie, elle explique aux visiteurs comment préparer des délices à base de lentilles, pois chiches et autres légumineuses.

Elle se procure ses principaux ingrédients pour les événements culinaires à travers le projet « Alimentation Bornholm »pour laquelle les agriculteurs cultivent de plus en plus de protéagineux en plus de l’orge, du blé et du colza. Des fruits, des légumes et des herbes poussent dans le jardin devant la maison. Tous les autres ingrédients sont achetés au magasin du coin local.

De plus en plus de restaurants et de cafés de Bornholm misent désormais sur des ingrédients régionaux et de saison, proposent au moins un plat végétarien au menu ou proposent des alternatives végétaliennes. Quelque chose comme ça “Râzapaz” à Ronne. Le nom signifie tourbillon et est bien choisi pour ce mélange sans prétention et chaleureux de restaurant, bar à vins et atelier de poterie.

L’exploitant Patrick Hult, qui travaillait auparavant au restaurant étoilé “Noma” de Copenhague, va encore plus loin en matière d’autosuffisance : il sert ses plats avec des plats qu’il a lui-même préparés. Ses « tapas to go » sont livrés dans une boîte en bois pratique pour un pique-nique ou la première soirée en maison de vacances.

Bière, jus de fruits, vin chaud – tous biologiques

Boire de la bière est également respectueux de l’environnement. Le meilleur exemple en est la brasserie de Svaneke, où le maître brasseur Peter Schrøder et ses employés brassent et embouteillent de la bière biologique. Entre autres choses, le dioxyde de carbone produit pendant le processus de brassage est capturé et utilisé pour la soude, les eaux usées sont acheminées vers des producteurs de biogaz et la chaleur perdue est utilisée pour préchauffer le cycle de brassage suivant.

Vous pouvez tester l’offre proposée dans l’ancien “Brasserie Svaneke” sur la place du marché. Avant que la brasserie ne déménage à la périphérie de la ville, le brassage avait lieu ici. La grande bouilloire en cuivre est encore utilisée lors d’occasions spéciales, mais l’ancienne maison de commerçant abrite désormais un restaurant doté d’un label biologique en bronze.

Sur le mur de l’entrée se trouve un petit panneau dédié à chacune des quelque 30 bières, qui fournit des informations sur la teneur en alcool de la variété respective – de la Sunny Island Lager fruitée et légère à la bière brune sucrée au caramel en passant par la bière forte Sweet Mary Bock. Un sommelier de bière peut vous aider lorsque le choix est trop difficile. A essayer absolument : la bière dessert en dessert.

Bornholms se concentre également sur la durabilité Mosterei à Rønne. La majorité des personnes qui travaillent ici sont des personnes handicapées qui auraient du mal à s’insérer sur le marché du travail normal, explique le directeur de l’usine Troels Dam. Créée comme un projet d’emploi municipal, l’entreprise s’est développée au fil des années et fournit des restaurants, des hôtels et des supermarchés. La fleur de sureau, la rhubarbe et la pomme, 100 % biologiques et cultivées à Bornholm, sont les types de jus les plus appréciés. Pour les mois d’hiver, il existe un Glögg, ou vin chaud, à base de vin rouge, de jus d’orange, d’alcool de Bornholm et d’épices biologiques piquantes – parfait pour prolonger la saison.

Conseils et informations :

Arrivée: D’avril à début janvier avec le ferry de Sassnitz à Rønne en un peu moins de trois heures et demie (bornholmslinjen.dk). Liaisons ferroviaires avec possibilité de prendre des vélos via Copenhague et Ystad ; de là toute l’année en ferry rapide en 80 minutes environ (dsb.dk). Les conducteurs de voitures électriques peuvent recharger la batterie à bord du ferry rapide si nécessaire. Par ailleurs, les vacanciers trouveront des bornes de recharge d’électricité verte dans de nombreux hôtels et campings, même dans les grandes villes.

Hébergement: « Hôtel GSH » à Rønne, chambre double avec petit déjeuner à partir de 197 euros la nuit (bornholmhotels.dk/hotel-gsh/). “Siemsens Gaard” à Svaneke (siemsens.dk), chambre double avec petit déjeuner à partir de 125 euros. B&B à « Det levende Køkken » à Østermarie à partir de 95 euros la chambre double (detlevendekoekken.dk).

Information: Office du tourisme danois, visitdenmark.de; Destination Bornholm, bornholm.info

La participation au voyage a été soutenue par Visit Denmark. Nos normes de transparence et d’indépendance journalistique peuvent être consultées sur go2.as/unabhaengigkeit.