Dans la province de Modène, les « plus beaux champs de fleurs d’Italie »

Le projet continue de grandir « Papier du Moulin » de Mulino Bianco qui, en six ans d’existence, a dépassé les 2.000 entreprises membres pour environ 300.000 tonnes de blé tendre. Parmi les initiatives prévues dans le cadre de ce projet, se distingue le concours de photographie « Les fleurs du moulin »le concours de photographie dédié aux champs de fleurs inscrit dans les 10 règles du papier. En particulier, dans le cahier des charges agriculture durable dédié à la farine de blé tendre, les agriculteurs participants s’engagent à consacrer chaque année 3% des champs aux fleurs nectarifères et pollinifères pour favoriser l’alimentation des insectes pollinisateurs tout en préservant l’agroécosystème et la biodiversité des territoires agricoles. Un engagement qui, par rapport aux domaines qui n’adoptent pas ces initiatives, a vu en 4 ans une augmentation de 64% des abeilles sauvages, 42% des papillons et 40% des syrphes.

Cette année, ces véritables oasis d’intérêt écologique ont dépassé 2 000 hectares de superficiece qui équivaut à environ 2 900 terrains de football. Un jury composé de WWF e Moulin Blanc a sélectionné les 20 meilleures photos des champs de fleurs, puis les consommateurs ont voté pour choisir les finalistes et le gagnant. La province de Modène a remporté le podium du concours avec la première placeEntreprise Agricole Ferrarini Lorenzo de Mirandolasuivi de Oie Annalisa de San Felice Sul Panaro c’est oui Ferrarini Paolo di Mirandola. « Ce concours annuel vise à reconnaître le rôle de milliers d’entreprises agricoles qui, en adhérant à la Charte des Moulins, s’engagent à cultiver du blé de manière durable et s’inscrivent dans un projet de défense de la biodiversité » explique Laura Signorelli, directrice marketing de Mulino Bianco. Une promesse qui se traduit, poursuit Signorelli, « en actions concrètes. Cet engagement se déclinera un jour dans un biscuit, un goûter ou une tranche de pain.”

Lors de la journée dédiée à la clôture du concours, un petit-déjeuner a d’abord été proposé avec une sélection de pâtisseries et de spécialités préparées avec des ingrédients de qualité. Suite à cela, le WWF a prononcé un discours sur le développement de ses collaborations avec les entreprises, citant le projet Carta del Mulino comme exemple vertueux et décrivant les résultats obtenus en termes de protection et promotion de la biodiversité. Après une dégustation de miel guidée par Apiculture urbainele pâtissier Damiano Carrara a animé une masterclass de cuisine, où il a guidé les participants dans la préparation de desserts alliant miel, fleurs comestibles et farine de blé tendre issue de l’agriculture durable. Même la pâtisserie, expliqua-t-il Carrare« peut pleinement adopter la durabilité. Grâce à la Carta del Mulino, nous pouvons créer des desserts raffinés en utilisant des ingrédients tels que du blé tendre durable, des fleurs comestibles et du miel, dans le respect de l’environnement. L’initiative d’allouer 3% des champs à la culture de fleurs, en faveur de la pollinisation, protège non seulement les abeilles et la biodiversité, mais nous permet de travailler avec des matières premières de qualité, résultat d’une agriculture responsable et innovante”.

Et encore une fois, un déjeuner avec des fleurs comestibles comme protagonistes de plats conçus pour mettre en valeur la beauté et la délicatesse des ingrédients. Le projet Carta del Mulino, démarré en 2019, concerne aujourd’hui plus de 100 produits Mulino Bianco fabriqués avec 100% de farine de blé tendre issue de l’agriculture durable, couvrant la majorité du portefeuille de produits de la marque et avec les entreprises agricoles qui ont adhéré au cahier des charges transmis depuis 500 en 2020 à plus de 2000 aujourd’hui. “Le chemin vers la numérisation de la chaîne d’approvisionnement du blé tendre Carta del Mulino se poursuit avec la plateforme Barilla Farming” commente-t-il Orlando Visciano, responsable de la chaîne d’approvisionnement durable du blé tendre« nous pensons que l’utilisation de ces outils sera de plus en plus indispensable pour les entreprises agricoles comme les DSS (systèmes d’aide à la décision, ndlr).

Dans le but de mesurer la fertilité et la santé des sols de manière innovante, Barilla contribue en tant que partenaire unique au projet de recherche scientifique Soc-Taux (taux de carbone organique des sols), créé en collaboration avec l’Institut de Bioéconomie du Conseil national de recherches (Cnr-Ibé). Il s’agit d’une nouvelle approche permettant de mesurer et de surveiller avec précision la santé des sols à distance, grâce à des images satellite, transmettant rapidement des informations aux chaînes d’approvisionnement. “Avec ce système, le temps et les coûts de mesure de la santé des sols sont réduits grâce à un modèle qui utilise les données acquises des plateformes satellitaires ESA-Copernicus” explique-t-il. Flavio Bertinaria, recherche agronomique Barilla« Pour entraîner l’algorithme qui sous-tend ce système, nous avons analysé 600 échantillons de sol, représentatifs de toute la variabilité qui caractérise les zones de culture du blé tendre en Italie. Dans le futur, grâce à ces données et images satellites, nous pourrons mesurer avec précision le carbone organique présent dans les sols et évaluer leur état de santé.” Enfin, à travers le documentaire « Ensemble, c’est possible »dont la première a eu lieu à Festival du film vert de RomeMulino Bianco a raconté son engagement depuis dix ans pour atténuer l’impact environnemental et les outils mis à disposition par Barilla pour protéger la biodiversité dans l’agriculture dans le but de combiner les besoins de tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement.