Dans l’assiette avec Douglas Fagerman : Important avec les couteaux tranchants

1. Quel genre de vendredi soir sera-ce ce soir ?

– Je fais habituellement mes achats chez Sabis à Fältörsten. Je vais d’abord dans la fromagerie et j’achète deux ou trois bons fromages, un fromage fermier français est toujours inclus. De préférence du bon pain, des charcuteries, des olives et une bonne bouteille de vin pour accompagner.

2. Votre repas le plus mémorable ?

– Un morceau de viande au Bar Nestor de Saint-Sébastien. Viande absolument incroyable servie avec seulement des flocons de sel, des tomates mal hachées, de l’huile d’olive espagnole et quelques pimientos de padrón.

3. Votre premier souvenir culinaire ?

– Une galette provençale aux olives et tomates d’été. Je suis très inspiré par ma mère qui est une ancienne cuisinière. Elle cuisinait beaucoup de plats méditerranéens et était très créative, nous n’avons jamais mangé deux fois le même plat.

4. De quel ustensile de cuisine ne voulez-vous pas vous passer ?

– Il est important d’avoir des couteaux bien aiguisés. Achetez un bon broyeur, il n’est pas nécessaire qu’il soit électrique. Dans un restaurant, c’est le pot à lécher, sinon on ne peut pas mettre en place l’économie de la cuisine ; tout doit être inclus lors de la vidange du pot de mayonnaise.

5. Quel est le secret de vos pâtes bolognaises ?

– Nous, les Suédois, oublions de le laisser longtemps, alors il devient plus savoureux et plus savoureux. Je termine avec quelques cuillères à soupe de lait pour le rassembler.

6. Quels produits semi-finis avez-vous toujours à la maison ?

– Tabasco, sauce Worcestershire et sriracha. Le tabasco est bon pour beaucoup de choses, j’ai généralement du croustillant Finn avec du fromage à la crème, de l’avocat, du tabasco et du zeste de citron. Goûter parfait !