Est-il sain ou non d’être végétarien ? Mihaela Bilic explique les avantages et les risques d’un régime végétarien. Ce mode de vie est absolument contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les adolescents ainsi que les personnes âgées – qui souffrent de certaines maladies chroniques.
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Est-il sain ou non d’être végétarien ?
“Dans le passé, être végétarien était considéré avec méfiance et les personnes qui ne mangeaient pas de viande étaient considérées comme étranges, la viande étant considérée comme un privilège des riches. De nos jours, il est devenu à la mode d’être végétarien : des acteurs hollywoodiens aux sectes religieuses, tout le monde veut se démarquer en éliminant les produits d’origine animale de son alimentation.
Est-il plus sain d’être végétarien ? Toutes les études ont montré une diminution de l’incidence des maladies chroniques avec ce type de régime. Ce que ces études n’ont pas réussi à démontrer, c’est que les bénéfices sont uniquement dus à l’élimination des produits d’origine animale de l’alimentation. Le même effet positif est obtenu en réduisant simplement la consommation de viande et en augmentant considérablement la consommation de légumes, de fruits et de céréales.
La décision d’être végétarien repose sur diverses raisons : protéger l’environnement, éviter l’abattage d’animaux, réduire l’apport de graisses saturées dans l’alimentation, peur de maladies graves, etc.
Avantages du régime végétarien :
- Diminution de l’incidence des maladies cardiovasculaires – une alimentation à base de produits végétaux est plus faible en graisses saturées et en cholestérol, a une teneur réduite en sel et est plus riche en fibres et en phytonutriments à effet antioxydant.
- Protection contre le cancer
- Sur un fond génétique avec une prédisposition au cancer du côlon, une consommation accrue de viande rouge, de charcuterie et de produits raffinés peut représenter un facteur de risque supplémentaire. Le régime végétalien et un mode de vie sain (élimination de la sédentarité, de la consommation d’alcool et du tabagisme) ont un effet bénéfique.
Risques du régime végétalien et carence en nutriments
Contrairement aux végétariens, qui consomment des œufs et des produits laitiers, les végétaliens courent un risque accru de carence en vitamine B12, que l’on trouve exclusivement dans les produits d’origine animale.
Et le risque d’anémie augmente chez les végétaliens, car le fer hémique, avec une bioefficacité accrue (absorption 25-30 %), n’existe que dans les produits d’origine animale, tandis que le fer végétal (non hémique) est difficile à absorber (3-10 %). .
Les protéines d’origine végétale sont incomplètes, elles ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, donc dans le régime végétalien, pour éviter une carence en protéines, les céréales doivent être associées à des légumineuses (par exemple le riz aux petits pois, les haricots au maïs, les pâtes aux petits pois, etc. ) Les végétariens sont à l’abri de ce risque, la simple présence d’œuf ou de lait dans l’alimentation couvre les besoins en acides aminés essentiels.
L’apport en acides gras essentiels peut également être affecté dans un régime végétalien, la seule forme d’Oméga 3 que l’organisme peut métaboliser est celle d’origine animale. En vain nous mangeons des noix et des graines de lin, nous avons besoin de poissons gras et de jaune d’œuf.
- Calcium, métabolisme et ostéoporose
L’organisme d’un adulte contient plus de 1 kg de calcium, qui se renouvelle continuellement. Ce minéral est utilisé comme agent neutralisant des produits acides issus du métabolisme. 1 g de calcium est consommé quotidiennement, une perte qui doit être couverte par l’alimentation.
Le calcium du lait représente la norme de référence en matière de solubilité : 40 % du calcium est absorbé par le lait et seulement 4 à 5 % par les légumes. Le rapport calcium/phosphore assure une absorption efficace, et la vitamine D naturellement présente dans la matière grasse du lait fixe le calcium dans les os.
La nature nous a voulu omnivores (pour manger de tout) et n’a donc pas mis dans un seul aliment tous les nutriments dont le corps a besoin. Une alimentation saine doit avant tout être diversifiée, ce n’est qu’ainsi que les besoins complexes du corps et surtout du cerveau/système nerveux sont couverts.
Le régime végétalien est absolument contre-indiqué aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants et adolescents, ainsi qu’aux personnes âgées ou souffrant de diverses maladies chroniques.
Les produits d’origine animale sont indéniablement supérieurs, tant en termes d’apport nutritionnel que de bioefficacité. Sans eux nous ne pouvons bénéficier d’un développement et d’un fonctionnement optimal du système nerveux, osseux et endocrinien, et les carences qui apparaissent sont définitives.
Équilibre, diversité et modération sont les éléments d’un mode de vie sain, la simple suppression des produits d’origine animale de l’alimentation est loin d’être la solution miracle pour notre santé.” est le message envoyé par Mihaela Bilic, le Facebook.
2024-06-09 10:52:00
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