Dans quelle mesure les aliments hautement transformés sont-ils nocifs ? – Santé

Des études suggèrent que les aliments hautement transformés sont nocifs pour la santé. Mais pourquoi exactement et est-ce que cela s’applique de la même manière à tous les produits ? Ce que disent les experts.

Un bon leadership est important. Nous ne parlons pas de libération anticipée de détenus, mais de fric. Les ingrédients les plus importants sont le temps et l’espace. « Ici, celui de la ciabatta a encore besoin de dix heures », explique Samuel Hrasky. Le maître boulanger de 31 ans soulève le couvercle de la cuve dans laquelle mûrit le mélange léger et forme de petites bulles. Ceux-ci sont importants pour que le rouleau ciabatta ait les trous typiques et un goût juteux. “Si les pores sont bons, le goût est généralement bon”, explique Hrasky, directeur général de la boulangerie “Vor Ort”, une entreprise familiale située à Neuried, au sud-ouest de Munich. En 2011, il a préparé « le meilleur pain d’Europe » et en 2023, un boulanger de l’entreprise Hrasky est devenu champion d’Europe de la boulangerie.