Dans quelle mesure les plats cuisinés sont-ils (mal)sains ?
« Les plats cuisinés ne sont ni meilleurs ni pires que ce que les gens préparent en moyenne à la maison », explique Katan. “Quand les gens cuisinent eux-mêmes, ils ajoutent généralement du sel aux pommes de terre, aux légumes et à la viande. Les supermarchés le font aussi. Il est bien sûr plus sain de cuisiner sans sel ou avec du sel à faible teneur en sodium.”
Lorsqu’on achète un plat cuisiné, il est bon de faire attention au Nutri-Score, explique Katan. Celui-ci se retrouve sur l’emballage d’un produit et indique une note allant de A (vert foncé) à E (orange foncé). Si un plat cuisiné a un Nutri-Score A, alors c’est – par rapport aux autres plats cuisinés – l’option la plus saine. “Il contient, entre autres, moins de sel, donc vous allez déjà dans la bonne direction.”
Selon Katan, vous n’avez pas à vous soucier des conservateurs. “Ceux-ci sont largement contrôlés. Et ce qui se trouve dans les aliments – y compris les plats cuisinés – est inoffensif”, dit-il.
Cependant, le coach en nutrition Breel déconseille d’opter pour un tel plat cuisiné tous les jours. “Les plats cuisinés ne contiennent parfois pas suffisamment de légumes ou de produits à base de céréales complètes”, déplore-t-elle. “Cela facilite la prise des repas. Avec les produits à base de céréales complètes, votre corps a besoin de plus de temps pour les traiter. C’est différent avec le riz blanc, car vous le mâchez moins. Vous vous sentez ainsi moins rassasié et vous aurez à nouveau plus faim. rapidement. “
Vous mangez régulièrement des plats cuisinés et vous avez peur de ne pas manger suffisamment de légumes ? “Ensuite, mangez quelques légumes comme collation, comme cinq tomates cerises. Avec ces tomates, vous avez déjà consommé 50 des 250 grammes de légumes dont vous avez besoin au moins chaque jour.”
Tous ces aliments riches en protéines au supermarché : est-ce vraiment bon pour la santé ou est-ce une mode ?
“Les protéines sont à la mode”, déclare Katan. Selon le professeur émérite, les Néerlandais consomment suffisamment de protéines. “La “riche en protéines” est parfois une excuse pour vendre des friandises qui font grossir.”
Breel est d’accord. “Vous voyez maintenant sur le fromage cottage la quantité de protéines qu’il contient, mais cela a toujours été là. Cela ne semble branché que lorsque c’est indiqué dessus. Une personne moyenne, qui ne va pas à la salle de sport tous les jours, a besoin de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel. Vous pouvez facilement en obtenir. »
Si vous êtes végétalien et ne mangez aucun produit comme la viande, le poisson, le lait et les œufs, les protéines peuvent devenir rares. “Cela se produit principalement chez les enfants et les personnes âgées”, explique Katan. “Mais vous ne pouvez pas résoudre les carences végétaliennes avec des emballages et des sacs qui crient” protéines “.” Breel : “Alors obtenez vos protéines à partir d’aliments tels que des sandwichs, des légumineuses, des noix et des produits à base de soja.”
“J’entends souvent dire que les aliments biologiques sont meilleurs pour la santé”, a écrit un lecteur sur NUjij. Est-ce vraiment vrai ?
« Les haricots et le pain de blé entier sont plus sains que les hamburgers et la crème glacée, mais les haricots biologiques ne sont pas plus sains que les haricots ordinaires », explique Katan. “La teneur en nutriments est déterminée par le type de produit que vous consommez et pas ou peu par la façon dont il est cultivé. Cependant, les éleveurs biologiques utilisent beaucoup moins d’antibiotiques, donc si vous mangez de la viande biologique, vous contribuez à lutter contre les bactéries insensibles. aux antibiotiques. »
Selon Katan, l’effet des pesticides, des produits chimiques et des hormones présents dans les aliments est négligeable. “Cela est si strictement contrôlé qu’il ne reste presque plus rien dans les aliments. Une alimentation plus saine éviterait cinq cents fois plus de décès aux Pays-Bas qu’une réduction de tous les contaminants présents dans les produits alimentaires. Si vous souhaitez vous protéger, vous et vos proches, contre le cancer – C’est ce que pensent certaines personnes grâce aux pesticides – il vaut mieux s’inquiéter de l’alcool, de l’obésité et des lits de bronzage.
La façon dont vous préparez vos aliments affecte-t-elle leur santé, par exemple avec la friteuse à air ?
“La friteuse à air est généralement utilisée pour les aliments qui font grossir tels que les frites et les soufflés au fromage”, explique Katan. “Mais vous pouvez aussi y préparer un mélange de légumes. Cela dépend donc de ce que vous y mettez, comme pour le four.”
Vous utilisez moins d’huile avec une friteuse à air, explique Breel. “Mais c’est une bonne idée de ne pas acheter de pommes de terre spécialement conçues pour la friteuse à air. Elles ont une couche dessus qui n’est pas celle des pommes de terre ordinaires, pour les rendre belles et croustillantes. Cette couche comprend du sel : tout comme une escalope qui vous-même. Il vaut mieux le manger sans cette couche, sinon vous n’obtiendrez aucun bénéfice pour la santé de cette friteuse à air.
Les numéros électroniques dans la nourriture sont-ils mauvais ?
« Vous ne recevez rien des numéros électroniques », déclare Katan. “En Europe, ils sont strictement contrôlés et si quelque chose ne va pas, ils sont immédiatement interdits. Mais les numéros électroniques sont utilisés pour rendre les produits plus savoureux, moins chers et avoir une durée de conservation plus longue.”
Ils sont également utilisés pour donner aux aliments un aspect savoureux, explique Katan. “En conséquence, on mange rapidement trop. Les chips pleines de numéros e font grossir. Le pain de blé entier emballé contient également des numéros e, mais il est fin et sain. Cela vaut également pour les substituts de viande.”
Breel confirme également que les numéros électroniques ne sont pas mauvais. “Il est préférable de regarder la quantité de sel et de graisses saturées que contient un substitut de viande.”
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