Quels parasites pouvez-vous rencontrer dans votre alimentation en voyage ?
Prof. Sarah Gabriel : « Les parasites sont présents partout : par exemple le ténia du renard et du bœuf dans notre région, Trichinella dans l’extrême Nord et les trématodes, aussi appelés os, dans les poissons crus en Asie. Dans tous les cas, il faut être prudent partout, car on ne peut pas exclure que certaines destinations soient sans parasites.
Une Un parasite important à prendre en compte est le ténia du porc. C’est au niveau mondial que c’est l’impact le plus important. Si vous voyagez dans l’UE, vous n’avez pas à vous en soucier. Surtout dans les pays du Sud, nous constatons que ce parasite peut causer de graves problèmes de santé. En Afrique subsaharienne, par exemple, cette infection est responsable d’une grande proportion des cas d’épilepsie chez l’homme.
Quels sont les symptômes si vous êtes infecté par le ténia du porc ?
«À une heure infection après consommation de viande contaminée, vous attrapez un long ténia dans vos intestins qui sécrète des œufs. Si vous faites éclore ces œufs, ils se transforment en larves qui peuvent nicher dans votre corps. Ils préfèrent vivre dans notre cerveau et c’est là qu’ils peuvent provoquer des crises d’épilepsie. Il existe un grand risque, en particulier dans les zones rurales de pays comme la Tanzanie, mais la viande contaminée peut également se produire dans les zones urbaines.
Il s’agit principalement de manger de la viande. Êtes-vous en sécurité en tant que végétarien ?
“Malheureusement non. Les végétariens peuvent également être infectés par des parasites via les légumes, les fruits, l’eau ou les surfaces contaminées. Les parasites peuvent avoir différents stades de développement qui se produisent dans l’environnement, et pas seulement dans la viande ou le poisson.
Déconseillez-vous aux gens de manger certaines choses en voyage ?
« Oui, surtout dans les pays du Sud, je déconseille aux gens de manger du porc. Assurez-vous de manger plus pas de viande crue ni de poisson cru. Mangez de préférence des légumes cuits et buvez de l’eau en bouteille et non au robinet. Soyez également prudent avec les fruits. Par exemple, parfois, après un repas, vous obtenez des fruits déjà coupés en morceaux. En fait, il vaut mieux laisser ça tranquille.
Mon conseil est d’acheter un fruit et de le préparer vous-même. Lavez-le à l’eau claire, si nécessaire avec de l’eau en bouteille. Coupez-le avec un couteau propre et des mains propres. Afin que vous puissiez profitez de ce délicieux fruit en toute sécurité. Car cela reste important : avant tout, en profiter. Votre système immunitaire peut gérer quelque chose.
Mais mieux vaut prévenir que guérir. Que pouvez-vous faire pour vous protéger?
«Les antibiotiques ou les vaccins n’aident pas contre les parasites. La seule chose qui marche, c’est la prévention : l’hygiène générale. Lavez-vous les mains avant de manger, non seulement avant le déjeuner ou le dîner, mais aussi lorsque vous mangez un fruit ou un biscuit. Nous le faisons encore beaucoup trop peu.
Pour le reste, les conseils généraux s’appliquent : cuisinez-le, faites-le bouillir, épluchez-le ou oubliez-le. (préparer, cuire, éplucher ou ne pas manger, ndlr). Vous pouvez également y aller pour manger de la viande et du poisson congeler (congeler) et pour les fruits et légumes, laver (eau)mais assurez-vous que c’est avec de l’eau propre.
Ne vous contentez pas de caresser les chiens errants en voyage. Ce n’est certainement pas une bonne idée pour des maladies comme la rage, mais pas non plus pour les parasites. Assurez-vous de bien vous laver les mains après avoir touché un animal.
Quels symptômes pouvez-vous présenter et que devez-vous faire ?
« Si vous développez des symptômes tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée, des douleurs musculaires ou de la fièvre, … consultez un médecin. Mentionnez que vous avez séjourné à l’étranger afin qu’ils puissent déterminer si vous avez contracté une infection parasitaire. Vous pouvez aussi envisager une visite dans un service de médecine tropicalecomme à l’UZGent ou à l’Institut de médecine tropicale d’Anvers.
2024-07-19 09:24:34
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