Photo: Prahain.cz/njů sage-femme
Entretien: Le restaurant légendaire U Bába, le pub populaire de trois sœurs, ne reviendra pas dans sa place d’origine. Dans une interview avec le serveur Prahain.cz, il a été confirmé par l’opérateur Martin Mirovský, nous avons également discuté de la nouvelle société Nyja Bába, qui, selon ses mots, n’est qu’une faible décoction de l’ancien Putyka.
La grand-mère a été une grande légende à Branik et sa renommée a également été apportée par le groupe Three Sisters, car le pub n’était pas loin de leur entreprise à domicile Na Starré Kova. À Bába à neuf ans, puis la traversée de la Smithy, c’était un Fanánka et al.
Au début de 2022 et 2023, les rapports ont été surpris par la nouvelle que la grand-mère finirait. Le bâtiment devait être reconstruit et le propriétaire avait des plans légèrement différents avec lui, ce que les opérateurs savaient à l’avance, ils ont donc organisé une deuxième entreprise, si appelée Bab.
Mais maintenant, il sait que la grand-mère auto-appelée est la seule chose qu’il lui reste. «Nous avons dit au revoir dans l’esprit que nous nous sommes promis qu’après une reconstruction, nous pouvions revenir dans un autre mode en termes de restaurant. Au fil du temps, le propriétaire d’origine l’a quitté. Mais nous vivions dans un tel nuage que nous reviendrons, mais à la fin, cela ne s’est pas avéré », explique Martin Mirovský, qui a dirigé le Baba pendant environ dix-huit ans.
La grand-mère a réussi à la toute fin. Selon les mots de Mirovsky, les ventes ont augmenté d’environ un tiers après la sortie d’un autre clip de trois sœurs, en particulier Je suis aleš à partir de 2021 (album Sex Drone Rocen)qui a été filmé sur la grand-mère. Bien sûr, il y avait également le client populaire Vlastimil Zavřel, Duber Homer Simpson.
Rien n’est comme avant, rien n’est comme d’être
Cependant, nos éditeurs étaient particulièrement intéressés par la nouvelle entreprise, également à Prague 4, en particulier à Podolí. Il est presque certain que les loci de génie du pub légendaire seront très difficiles à apporter ici. Ceci est confirmé par Mirovsky et son collègue Dana Tučková Hálová.
«Je suis ma grand-mère est une décoction faible d’une vieille grand-mère. Un troisième, peut-être que la moitié des gens qui sont allés à la vieille grand-mère ont déménagé. Comparé à la vieille grand-mère, il est stérile, simplement un remake faible. Certaines personnes ont trouvé un endroit ici, certains ont cessé de marcher complètement », commente Tučková Hálová.
«Dès le début, nous avons essayé d’obtenir le Baba avec style comme s’il était vieux. En substance, nous avons transféré quelques peintures et des choses qui sont dans le vieux pub depuis des années. Nous avons donc les choses de base là-bas. Mais je pense qu’il n’est plus possible de déplacer la vieille grand-mère vers le tourbillon. C’est un complexe légèrement différent, tout est un peu différent. Malheureusement », ajoute Mirovsky, selon lequel au moins certaines personnes qui viennent dans l’entreprise pour voir comment la grand-mère a changé.
Les augmentations de prix des personnes perçoivent
Le menu n’a alors pas changé. “Les repas qui sont allés à la vieille grand-mère, Fryer, noyade, Syrečky, elle est restée la même”, décrit Mirovsky. Logiquement, cependant, les prix augmentent avec le temps, ce qui n’a été évité par aucun pub.
«Nous étions plus chers. Chaque fois qu’il y avait une augmentation des prix de la brasserie ou de la nourriture, nous avons toujours essayé de le garder aussi longtemps que possible, mais malheureusement, la situation est qu’elle nous a attrapés et nous avons juste dû augmenter », commente Dana Tučková Hálová.
«C’est une petite quantité. Ce n’est pas strictement que ces gens diront qu’ils ne viendront pas à cause du prix. Mais c’est une réduction de la consommation d’alcool et de nourriture, ils commandent moins », ajoute-t-il.
À la fin, Martin Mirovský ajoute une vue de plus sur la façon dont les clients modifient les affaires et le comportement au fil des ans. Selon lui, les gens sont plus difficiles d’accepter l’introduction de nouvelles choses. «Je mentionnerai l’interdiction de l’EET de fumer. Nous nous battons toujours à fumer un peu à ce jour, certaines personnes ne veulent pas accepter l’interdiction. Ils perçoivent l’augmentation des prix autour d’eux, c’est-à-dire l’essence, la nourriture en un seul, mais ils sont plus difficiles à prendre le prix dans le restaurant, mais c’est un montant minimum. L’entreprise l’accepte un peu pire », conclut-il.
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